片鱼后用清水泡一下
鱼里放蛋清放盐,白胡椒粉,干土豆粉
蔬菜热水焯一下
锅里热油,火锅底料,郫县豆瓣酱,葱花,大蒜炒香加清水,老抽,盐,味素,下鱼骨架,大火开锅5分钟就熟了,下蔬菜
把菜和鱼骨捞出
把鱼肉放锅里,肉变白就好,可以勾芡
汤汁倒在菜上,鱼肉放上面撒上葱花和蒜,辣椒,香油,麻油
锅里热油,倒在上面