芝士鲜肉月饼

作者： 牛小妞_

每个月饼季都要做很多鲜肉月饼，自己吃，送朋友，在我家，它的地位胜过任何一种月饼的，不管是爱吃肉包子的麻麻，还是爱吃各种酥皮的粑粑，都对它毫无抵抗力。今年的月饼节想要来点不一样的鲜肉月饼，用平时自己做的最多的配方，裹上了安佳浓郁的切达芝士片，口感和层次均上升了一大截，酥脆的表皮包裹着浓郁的奶香和肉香交织的味道，真的是让人无法抗拒呀。配方可做12个，如果自己家吃不建议一次做太多呢，刚出炉就淌着的芝士才最好吃！

用料

• #水油皮
• 中粉 150g
• 水 75g
• 猪油 40g
• 细砂糖 10g
• #油酥
• 中粉 120g
• 猪油 60g
• #爆浆小鲜肉
• 安佳芝士片 3片
• 猪肉 250g
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 一小撮
• 胡椒粉 少许
• 葱 1根
• 生姜 1小块

芝士鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把除了安佳芝士片外的所有肉馅的原料放入料理机搅打至上劲成团。如果你没有料理机，可以把肉馅剁碎了用筷子手动搅打。打好的肉馅放入冰箱冷藏

步骤 2

分别揉好水油皮和油酥。裹上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 3

松弛面团的时候拿出肉馅来裹上芝士，把每片芝士卷起来分成4份，每份5g，太多了烤的时候容易爆出去。肉馅分成每个25g

步骤 4

全部分好以后放入冰箱冷冻片刻，方便包裹

步骤 5

冷冻肉馅的时候把松弛好的水油皮和油酥均匀分成12份，油皮擀开裹入油酥

步骤 6

都包好了以后开始第一次擀卷，中途记得随手覆盖保鲜膜，防止过干

步骤 7

第一次擀卷完成以后再进行第二次擀卷

步骤 8

把擀卷好的面团从中间按压在一起

步骤 9

按扁以后擀开，包上肉馅，同时预热烤箱200度

步骤 10

全部包裹好的样子，要把底部捏紧，防止芝士漏出来

步骤 11

用筷子蘸取少许食用色素，点上小红点，这一步也可以略过哈

步骤 12

放入预热好的烤箱烤25分钟。还是有不安分的芝士跑粗来了呢

步骤 13

出炉以后要趁热吃呀，会爆浆哟，小心烫嘴哈！！

菜谱创建时间：2019-07-10 11:29:11