古早味蛋糕【14寸】

作者： 7sai

家庭版古早味蛋糕。 单纯的鸡蛋香，Q弹的口感，一口就会爱上

用料

• 细砂糖 190克
• 玉米油 190克(60°～80°)
• 鸡蛋 14个(最好冰箱冷藏一天以上)
• 牛奶 180克(室)
• 柠檬汁 少许
• 低筋面粉 250克

古早味蛋糕【14寸】的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分离，确保装蛋白的容器无油无水，不能有一滴蛋黄 柠檬汁加入蛋白中，待用 低筋面粉过筛，待用 烤箱预热上下火150°

步骤 2

把玉米油放微波炉加热2分钟(油温要在60°～80°)倒入低筋面粉中。 这是用到的烫面法。

步骤 3

搅拌均匀～

步骤 4

加入室温牛奶，继续搅拌～(如果结块了就证明温度高了)

步骤 5

加入蛋黄，继续搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的蛋黄糊

步骤 7

蛋白加入柠檬汁后，高速打发。分三次加细砂糖，第一次在打到小泡沫时候，第二次在泡沫变得细腻的时候，第三次在蛋白霜变得有光泽时候，打到湿性发泡，最后低速打两分钟，整理一下大气泡，使蛋白霜更加细腻。

步骤 8

打好的蛋白霜和蛋黄糊。分多次翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要消泡。(忘了拍翻拌好的面糊😂)

步骤 9

14寸加深固底模具，提前铺好油纸。倒入翻拌好的蛋糕糊

步骤 10

水浴法150°，烤90分钟。最后热风5分钟。

步骤 11

出炉时震一下热气，马上倒扣脱模，就可以切块食用了

步骤 12

之前做的8寸加高模具。8个蛋的配方的。

步骤 13

蛋糕的切面

步骤 14

在家的话，简单切块就可以吃了。

步骤 15

送人的话，烙上烙印，就好看多了

步骤 16

切长条装到盒子里，就可以送人了。

步骤 17

这个盒子装老婆饼的，现在拿来装蛋糕也可以🤔😄

步骤 18

这样也不错看吧？😘😘

古早味蛋糕【14寸】的小贴士

1 , 现在天气热，尽量用新鲜冷藏过的鸡蛋，这样的蛋白会比较好打发。 2 ,14寸深烤盘，适用于30L以上的烤箱 3 ,不喜欢鸡蛋腥味的可以在蛋黄糊里加几滴香草精

菜谱创建时间：2019-07-09 22:47:05