〈健康·美味〉红糖枸杞红枣蒸糕

作者： Sara_nox的美好食光

特别喜欢吃红枣，也喜欢吃红枣做的各种吃食。 枣糕其实在下厨房里有很多方子了，蒸的烤的都有。 下面这个记录的是我自己的配方，与通常的枣糕相比，主要的特别之处在于混合了全麦粉，玉米粉，红糖，红枣，枸杞，食料品种多样，营养和口感都更丰富。 添加玉米粉，不仅可以带来玉米的香气，也可以降低混合后面糊的筋性。 由于增加了枸杞，枸杞和红枣一样，本身是甜味道，因此，红糖没有放太多，但枣糕依旧香甜，又不过分甜。适合和我一样不那么嗜甜的同学。 另外，红枣只是切碎块，没有打成泥，比较快手，口感上也更大粒有嚼口一点。 ps. 1.这个枣糕做起来非常简单，唯一需要注意的就是水量，由于不同品牌种类的面粉吸水率不同，因此，水量不是绝对的，需要根据面糊的状态来调整。 2.这款枣糕由于用的是粗粮面，热吃比较松软好吃，凉了以后会发干发硬，如果不能一次吃完，剩余的枣糕需要用蒸锅复蒸热一下再吃比较好。

用料

• 干性材料：
• 全麦粉 80克
• 细玉米粉 80克
• 干酵母 3克
• 湿性材料：
• 牛奶(或水) 180克
• 红糖 23克
• 果料：
• 去核红枣 25克
• 枸杞 10克

〈健康·美味〉红糖枸杞红枣蒸糕的做法步骤

步骤 1

干性材料混合拌匀。有面粉筛的可以过一下筛，更好。

步骤 2

湿性材料混合，加热，使红糖完全融化在牛奶中。

步骤 3

牛奶红糖水晾凉或至微温，倒入混合好的干性材料中，翻拌均匀，翻拌好的面糊用刮刀提起来呈瀑布一样的稀粘稠流淌状，即是合适的干稀程度。

步骤 4

红枣切碎块，留出一小把，其余和枸杞一起放入3面糊中，翻拌均匀，然后将面糊倒入抹了一层薄油的容器中。我用的是六寸的活底蛋糕模具。 然后将预留的红枣碎块撒在面糊表面。

步骤 5

面糊容器盖上湿布，放在30摄氏度左右的环境里，发酵到2～2.5倍大。目前盛夏，室温即可。根据温度不同，时间0.5～1小时左右差不多就能发好。

步骤 6

放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸35分钟。

步骤 7

蒸好即取出，不用闷，晾至不烫手即可切块或掰开吃，松软香甜，非常美味。 吃不完的可以装袋放冰箱冷藏，吃时重新蒸7～8分钟，或者微波炉中高火加热20～30秒，即可恢复松软口感。

菜谱创建时间：2019-07-09 22:39:38