红茶奶酥包

作者： 凤梨娜娜

用料

• #汤种
• 高粉 20
• 水 100
• #主面团
• 高粉 250
• 新鲜酵母 9
• 白砂糖 30
• 盐 2
• 红茶水 100
• 黄油 25
• #奶酥
• 黄油 90
• 糖粉 65
• 蛋液 55
• 奶粉 120

红茶奶酥包的做法步骤

步骤 1

1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 2

将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展，这里需要注意的是，配方中的红茶水，是红茶与水煮过之后的量。茶包的话2包加110克水煮沸即可

步骤 3

3、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 4

4、发酵的时间来制作奶酥部分：黄油软化后加入糖粉压拌成泥状

步骤 5

5、加入鸡蛋搅拌均匀后，加入奶粉

步骤 6

6、搅拌好之后覆盖保鲜膜备用

步骤 7

7、发酵好后，将面团分割成2个面包，松弛15分钟

步骤 8

8、将面团擀成一个长方形的薄片，翻面！将奶酥涂抹上去，保留三分之一不涂

步骤 9

9、将没有兔奶酥的三分之一折向有奶酥一侧

步骤 10

10、再次对折，将奶酥完全包裹在里面

步骤 11

11、轻按平后再次对折来增加层次

步骤 12

12、从中间位置将它切成2条

步骤 13

13、拿住两头将它拧成麻花状态后，在对折，边折边拧

步骤 14

将它放入烤盘中，进行2次发酵。配方量可以做4个

步骤 15

15、发酵好后，表面喷水，撒些酥粒，撒杏仁片也是可以的

步骤 16

16、烤箱170度烘烤18到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节

红茶奶酥包的小贴士

1、配方量可以做4个。如果大烤箱，可以做成2个长的 2、红茶水是红茶与水煮过后要100

菜谱创建时间：2019-07-09 17:13:36