先把鱼洗干净,让师傅从背切开不切断 拿回来洗干净,鱼身上划几刀,盆子里放入泡鱼用的调料,调料在盆子里用手搓揉出香味,柠檬去腥效果挺好哦 鱼正反各泡十分钟就行,时间不能长,不然肉肉就面面的不嫩了
反面也泡十分钟,就马上捞出来,沥干水分,用厨房纸擦干水份
均匀撒上腌制用的调料,用手揉揉,盐不要太多了,怕咸,炒调料的时候有豆瓣酱呢 然后均匀淋上小半碗泡菜水,再揉揉,泡菜水不要太多啦,不要让鱼湿答答的,我是用的自己泡菜水 有时间可以盖上保鲜膜腌个一下午,赶时间的也要腌一个小时
把洋葱切开,铺在鱼的下面 整条鱼刷上菜油,鱼肉朝上,进烤箱烤,上下火230℃,鱼肉这面10分钟,再翻过来,鱼皮这面烤20分钟,烤鱼的时间就来炒调料啦 没有烤箱的用油炸也可以哒,炸到鱼皮脆脆就行啦
先把各种喜欢的配菜切片了在锅里少许油炒炒,断生了就行啦,后面还要煮和烤的
炒调料啦,所有调料切好 锅里放油,比炒菜多一点点。放入杏鲍菇,中小火炒炒
成这种焦焦的,明显缩小了,香味就都出来了
然后放入花椒 大蒜 生姜 豆瓣酱 干辣椒 小米辣 小葱白,中小火炒香,小火的情况下是不会糊的,把豆瓣酱的香味都炒出来 然后放洋葱 香芹 冰糖 生抽,把香味炒出来 倒入半瓶啤酒,啤酒真是做荤菜最棒的调料啊,一定要放!在放半碗水,水量控制在能淹到鱼一半的量,鱼要蘸汤吃好吃呀~
水烧开后把炒好的配菜放进去煮煮,小煮一下就行 不然煮软了就不好吃了,我喜欢吃脆脆的口感
然后关火淋到烤鱼上,再进烤箱烤10分钟就可以啦
烤好啦,来吃吧! 真的味道棒棒哦😊
鱼肉嫩嫩的哦! 泡着汤吃超好吃啦,配菜我超喜欢,特别是山药,脆脆的哈哈😄
喏!一会儿干掉半条鱼🐟
家里没有烤箱的,可以把鱼炸一下也一样的 不嫌麻烦的也可以炸一下再烤,哈哈😄