准备海带,我都是用干海带泡的,大概泡三张整条的,真的很多,我大概泡的是十来个人的份量,带单位里人中午吃,然后不要嫌弃太浪费,海带泡完了,泡海带的汁还可以再泡一次,只要稍微加点鸡精味精就好了
准备好红辣椒青辣椒,这个你可以按照自己口味添加!如果喜欢辣椒,就多一点辣椒,如果不能吃辣,就少一点点
海带泡大概一个小时,我是整张海带一起泡,泡好了,从头到尾卷起来,就这样,切丝!
这个海带不怎么好…有点发黄,感觉粘液也特别多
准备好配料!别看这么多,青椒我没用完
鸡精准备好
味精准备好!我都是买小袋子,因为平时真的不怎么吃鸡精味精
生抽,一定要准备生抽!只要生抽都可以!这个是做基础打底,所以我买的比较大桶,用的也是咕噜咕噜往下倒!
准备好香醋,陈醋…我家里只有香醋也可以…糖,我忘记拍了,不过糖醋海带丝,就是糖多醋多,做出来和饭店里小菜差不多!
锅里放水,煮开,把切好的海带丝放进去煮,大概等水再次煮沸,就可以捞出,过凉水!漓干!另外准备一个大点的容器,能装下你刚才准备的海带,里面主要加鲜酱油做底,依次加鲜酱油,醋,糖,味精,鸡精,青红辣椒,蒜,把这个汤汁搅拌均匀,让糖化开,自己尝尝味道,差不多就是酸辣味,再把海带丝倒进去拌一下,倒香油进去,就是芝麻油!使劲倒!我买的250ml一瓶的香油,基本上倒了200ml可能是做的比较多,如果自己家吃,一根完整的海带倒50ml就够了
这是今天带到单位的海带丝,真的很下饭!吃不完,放冰箱,明天继续!我家里留了一小把,晚上吃,今晚打算继续泡点海带,不为别的,就是不想浪费那么多酱油调料!如果你们觉得吃一顿海带就够了,吃多了腻,那吃完海带捞出,煮一斤鸡爪,煮好了,放冷水洗净,放进去泡一夜,第二天也是很好吃!
这个汁,我说说一根海带大致的用量,仅仅就是参考,你们实际操作自己添加,这个做饭就是自己摸索,有自己口味,200ml鲜酱油,70ml醋,50g糖,味精鸡精各10g放一个容器搅拌至糖融化,加入青红辣椒各两根,蒜一个,拍碎,加进去,加入海带,加25ml芝麻油,拌一下,不需要放盐!!我也只是估摸大概,中餐,都自己家做做,哪有那么讲究…