西瓜吐司

作者： 郑州贝克街烘焙学院

西瓜寒凉，食则伤身，炎炎夏日不当吃瓜群众，但可以做伪西瓜吐司的哈，不要需用到西瓜模具也可以做出来的西瓜吐司来，轻轻的切来吐司，鲜红的“西瓜果肉”露出真身，鲜艳的色彩刺激味蕾，就连味道也感觉像吃出西瓜来

用料

• A：高粉 500g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 糖 50g
• B:水 300g
• C：黄油 25g
• 配色：
• 抹茶粉 5g
• 红曲粉 5g
• 竹炭粉 3g
• 提子干 若干

西瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将A称入搅拌机慢速搅拌，同时加入B部分搅拌无干粉后变快速搅拌至面筋七成扩张；加入C部分慢慢搅拌到吸收后变快速至面筋完全扩张（室内松弛十五分钟，面团温度28℃）

步骤 2

分割： 350g与抹茶粉放入搅拌机拌匀； 350g与红曲粉搅拌均匀； 100g与竹炭粉搅拌均匀 分别揉团室内松弛二十分钟

步骤 3

2.分割 红曲90g 原味10g 抹茶10g 竹炭5g 揉团放入冷冻20分钟

步骤 4

成形： 将红曲面团擀开卷入提子干； 再将原味面团擀开将红曲面团卷入。 再将抹茶面团擀开卷入原味面团 最后把竹炭面团搓长围抹茶面团一圈（三个抹茶面一组）

步骤 5

放入模具醒发 湿度75 温度35 50分钟 盖上盖子： 上火180 下火160 十五分钟掉头，十分钟出炉

菜谱创建时间：2019-07-09 10:14:02