无黄油版低糖椰蓉花卷

作者： 紫苏苏109

花卷做腻了葱香的，换个口味。 不喜欢黄油的味道，也不想给宝宝吃太多的糖。于是有了今天的椰蓉花卷。

用料

• 椰蓉馅
• 牛奶 15g
• 蛋黄 1个（约15g）
• 椰蓉 50克
• 玉米油 20克
• 糖 0-15克
• 面团
• 面粉 200克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 100克
• 玉米油（可选） 5g
• 糖（可选） 5克

无黄油版低糖椰蓉花卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶、糖放入一个小碗用蛋抽抽打成无油花状乳液

步骤 2

加入蛋黄，继续用蛋抽抽打匀

步骤 3

加入椰蓉

步骤 4

拌匀，拌好的椰蓉馅能抱团，没有明显液体。如果拌好的椰蓉能流动表明液体过多，可以再加一部分椰蓉，按需调整。

步骤 5

面团材料混合，揉成三光状态，揉好的面团光滑切面无气孔

步骤 6

面团醒10分钟后，用擀面杖擀开成大长方形面片，不要擀过薄，厚度2~3mm即可； 在擀开的面团上铺上准备好的椰蓉馅，可以戴手套按压一下馅料以贴合面片。三边留出一点富裕不要全部铺满；

步骤 7

卷起来，接口捏紧，切成小剂子

步骤 8

取一个剂子，筷子平行切面压一下

步骤 9

用手轻轻的把切面往中心捏，形成全部向上的状态；

步骤 10

抓住两头轻轻扯长，往下弯曲收拢，捏紧接口后稍稍按扁。

步骤 11

整形完所有剂子，开始发酵

步骤 12

烤箱32度发酵45分钟后，发酵完成

步骤 13

烧开水后放入，中火蒸15分钟焖5分钟后取出。

无黄油版低糖椰蓉花卷的小贴士

成品不甜不腻，不喜甜的可以跟宝宝一起吃，喜欢黄油和甜食的可以看看其他面包用椰蓉馅配方，这个方可能会觉得过于清淡。 花卷有很多种整形方式，上面这种方式是个人认为最简易且不易掉屑的整形方式。毕竟椰蓉馅虽能抱团但还是不如豆沙、香葱这类材料附着力强，在整形过程中掉落碎屑是无法避免的。 一次发酵法做面食比较偷懒也比较快，如果喜欢更为蓬松的口感，可以试试二发～

菜谱创建时间：2019-07-09 09:19:31