5°微醺草莓果干磅蛋糕🍓

Name: 5°微醺草莓果干磅蛋糕🍓
Ingredients: #磅蛋糕面糊; 90g黄油; 85g鸡蛋液; 75g细砂糖; 90g低筋面粉; 1g泡打粉; #酒渍果料; 30g意大利Canella草莓酒; 35g草莓干; #糖酒液; 15g 水; 5g糖粉; 20g意大利Canella草莓酒; #装饰; 30g糖粉; 8g柠檬汁; 2个草莓冻干

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作者： lulututu

在没有草莓的季节，也可以置身草莓的美妙香甜气氛之中。这次我试着在磅蛋糕中叠加各种草莓元素，特别是意大利Canella草莓酒给这款磅蛋糕带来馥郁果香和丰盈润感。作为一个不胜酒力的“伪酒鬼”，品尝这款暗藏心机的草莓主题磅蛋糕，仿佛坠入一片草莓果园，心情也开心得冒泡呢～方子里用到的意大利Canella草莓起泡酒来自淘宝店铺：醉酒诗。

用料

5°微醺草莓果干磅蛋糕🍓的做法步骤

步骤 1

准备称量材料，提前将草莓干切成丁，倒入意大利Canella草莓酒，放置冰箱冷藏室浸泡12~24小时；鸡蛋液放至室温，低筋面粉和泡打粉一起过筛两次，黄油软化至手指能轻易戳入的程度；磅蛋糕模具内侧铺烘焙纸；

步骤 2

黄油和糖粉放入容器内，用刮刀混合均匀；

步骤 3

中高速打发黄油至膨胀发白，体积变大；

步骤 4

将全蛋液分5次以上加入到黄油中，中高档打发，每次都要打发至完全均匀，再加入下一次的蛋液，能避免水油分离，打发到黄油膨胀，细腻有光泽的状态；

步骤 5

筛入入低粉和泡打粉，扶住料理盆，以2点钟方向开始捞起面糊~8点钟方向甩落面糊，来拌和面糊，至细腻均匀的状态，再将泡好的草莓干沥出，加入到黄油糊里拌匀；

步骤 6

用刮刀将蛋糕糊移至磅蛋糕模具内，蛋糕糊表面抹光滑，使中间凹、两端稍高；

步骤 7

送入预热好的烤箱170℃约45分钟，烤到表面焦黄,烤到20分钟的时候可以拿出来在面糊中间纵向划一刀；

步骤 8

烤的时候制作糖酒液，小锅内加入水和细砂糖，小火加热至沸腾即关火，加入意大利Canella草莓酒搅匀；磅蛋糕烤好后脱模，趁热刷上糖水，放凉以后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏；

步骤 9

冷藏4小时，将磅蛋糕表面凸起的裂口切去，然后反转蛋糕；

步骤 10

混合糖粉和柠檬汁，搅拌均匀至浓稠但仍可流动的状态，淋在磅蛋糕上面形成自然滴落，也可以用抹刀抹平整个蛋糕，最后撒上压碎的冻干草莓，等霜糖凝固再放入密封容器中保存。

步骤 11

这次用到了来自意大利著名Canella酒庄的草莓酒，是以prosecco气泡酒作为基底，加入了25%的优质草莓果肉，一口下去你能明显感觉到它的圆润，还有草莓的清甜围绕着你，但是只有5%的低度数，所以好喝却不会醉。因为完全不添加糖和香精，57kcal/100ml的低热量，凭实力打败果汁，所以健身人士也可以开怀享用～

步骤 12

而另一款同来自意大利的Bonne Chance莫斯卡托甜白起泡葡萄酒，是我无法拒绝的小清新。首先包装上的好运小金猪就非常讨人喜欢了，它的酒体偏轻盈，曼妙的小白花香气，更散发出丰富的鲜果味道，柑橘、荔枝、白桃和杏子与气泡交替在口中迸发出来，让人瞬间被怡人的甜蜜包围。口感自然不酸涩，5%vol游走在酒精和饮料的边缘，适合不胜酒力的女性朋友们～

步骤 13