桂花藕粉小餐包

作者： 蓝胖子不素胖纸

上回去杭州旅游的时候买了一大包藕粉，喝多了有点腻，不如拿来做做面包。藕粉的黏性也让面包多了一份松软，加了糖桂花，味道更棒了。

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 13g
• 盐 2g
• 藕粉汁 180g
• 糖桂花 15g
• 酵母 3g
• 黄油 20g

桂花藕粉小餐包的做法步骤

步骤 1

按照说明冲好藕粉汁，加入糖桂花拌匀。

步骤 2

除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜。

步骤 3

加入黄油，继续一个揉面程序，揉至能拉出薄膜。

步骤 4

面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜。

步骤 5

放入风炉中，28℃发酵。

步骤 6

大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

步骤 7

发酵好的面团按压排气，平均分成8个面团，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入学厨金色8连杯不沾迷你磅蛋糕模中。

步骤 9

面团上喷下水，放在风炉中发酵到两倍大，大概需要30分钟。

步骤 10

取出发酵好的面团，表面薄薄地筛上一层高筋面粉，之后用一把锋利的小刀划出花纹。

步骤 11

处理好的面团连同模具送入预热好的风炉中，中层， 155℃，烘烤18分钟。普通烤箱上下火170℃，烘烤20分钟。

步骤 12

烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉即可。

桂花藕粉小餐包的小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的藕粉汁的量请根据面粉吸水性进行调节。 3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

菜谱创建时间：2019-07-09 00:42:00