Starry starry night

作者： 全脂柿子

一个星空欧包。 不是原创！！！方子来自May’s kitchen。 星光映照着我的生命，以及你的死....不好意思走错片场了。 有一点点的改动，原方用的是高粉，中粉和全麦面粉混合，我偷懒只用了高粉。 原方用的蝶豆花泡水来上色，我这里买不到就用了蓝色食用色素。蝶豆花水出来的效果会偏向深蓝紫一点，有条件的小伙伴还是用蝶豆花吧。我用的是Dr. Oetker的胶状的食用色素，出来的效果偏天蓝色，如果小伙伴用的是液体的或者不同牌子的，要记得调整色素用量哦。 原方用的是红糖，我在实验过程中发现红糖会让面包的颜色偏绿，最后的成品会像封面上偏Tiffany蓝，所以我换成白糖了。如果用蝶豆花的朋友可以试试用红糖来达到自己想要的颜色。 希望大家喜欢。

用料

• 高筋面粉 350克
• 盐 7克
• 酵母 6克
• 室温黄油 25克
• 白糖 25克
• 蜂蜜 10克
• 水 210克
• 蓝色色素 5-10滴
• 切块杏干 80克
• 去皮开心果 40克

Starry starry night的做法步骤

步骤 1

在水中加入蓝色色素或将蝶豆花泡水。等你获得一杯蓝乎乎的水之后，把它在微波炉里叮10-20秒，保持水温32-42摄氏度，加入一半的白砂糖和速溶酵母，等待十分钟让酵母开始工作。如果这杯酵母溶液在十分钟出现很多泡泡糊，说明酵母可以工作，如果没有反应，大概就是失活啦。

步骤 2

将酵母水加入面粉中混匀，再加入盐，剩余的糖，蜂蜜，搅拌均匀至没有干粉，形成一个粗糙的面团。

步骤 3

加入室温软化的黄油，将面团揉至光滑。这个面包不需要揉出手套膜，大概10分钟左右就能揉光啦。

步骤 4

在面团中加入开心果和杏干，让材料在面团中均匀分布就好。

步骤 5

将面团第一次发酵，夏天室温，冬天可以把面团放在封闭环境中边上放一杯热水，或是放在暖气附近，发酵1小时左右至两倍大，记得要在盛面团的容器上盖上保鲜膜或是湿茶巾，防止表面风干。

步骤 6

将一发后的面团取出，排气。将面团边缘往中心折，使得他的背面能形成光滑的表面，并将面团用手一边拢一边转，使面团能饱满一些。面团整形后将它放在在一边醒面20分钟，记得在它上面盖上保鲜膜或湿茶巾防止结干皮。

步骤 7

醒面后再将面团进行塑形，动作要轻一些。塑形后将面团进行二发40-60分钟，依旧要盖上保鲜膜。发酵完毕后在面包上撒上面粉，如果喜欢可以割包。并在发酵的时候烤箱预热到220摄氏度。

步骤 8

将面包放入烤箱中层，220摄氏度烤8分钟，190摄氏度30分钟左右，根据自己的烤箱脾气作调整。千万别看到它快黑了还不舍得调温度。

步骤 9

面包烤好后等完全冷却就能切开啦，嘻嘻。

菜谱创建时间：2019-07-08 23:01:21