红烧杂鱼毛豆，适用于红烧各种鱼

作者： 广心水

用料

• 杂鱼 若干条
• 姜 五片
• 老抽 两汤勺
• 葱 一根根
• 料酒 一勺
• 蒜 五六瓣
• 香菜 两根
• 醋 三勺
• 盐 5克
• 糖 5克
• 生抽 两三勺
• 十三香 随意勺

红烧杂鱼毛豆，适用于红烧各种鱼的做法步骤

步骤 1

忘了说，这个准备配菜应该放第一部，葱一根，香菜两根，胡萝卜切丝可以换成红辣椒，配色的，我家人不吃辣，青椒切丝，准备蒜瓣，姜片，毛豆一碗没有可不放

步骤 2

洗净用盐腌制

步骤 3

放面粉淀粉，筷子搅动，裹勻，用手会划到手，有刺，还有鱼鳍这些尖锐

步骤 4

裹好糊的鱼晃动，裹了面粉所以煎好煎，鱼多分两批煎

步骤 5

第一批煎好盛出，就是要这个金黄的效果，小火煎

步骤 6

继续煎，啰嗦下不建议买那种各大品牌的炒锅，我当时也心心念念想买某品牌的不锈钢一组锅具，后来抖音上说粘锅粘到怀疑人生，我就想啊，人家厨师每天炒那么多菜，还用大铁锅呢，后来就买了这个大铁锅，压花鱼鳞，真的不粘，炒菜超级好，而且平时炒菜放醋，人体多少还能吸收点铁元素。以前化学老师这么讲的

步骤 7

鱼全部煎好，放调料，家里有什么调料放什么，我放了老抽生抽醋糖，黄豆酱，少许盐，因为腌制过，十三香，料酒。再放蒜瓣，姜片。

步骤 8

加入，把调料即将用铲子轻微铲动

步骤 9

水烧开，加入毛豆米，继续烧，烧鱼就是要多炖会。调料入味

步骤 10

撒上胡萝卜丝青椒丝

步骤 11

鱼汤收去少一半撒葱花出锅

步骤 12

盛盘，用底锅的鱼汤把香菜烫下浇在鱼上，图片怎么都压缩这样子，看不见鱼了

红烧杂鱼毛豆，适用于红烧各种鱼的小贴士

我也不知道怎么图片那么小

菜谱创建时间：2019-07-08 20:24:45