湖南口味刮凉粉

作者： 米米妈_8zog

童年的回忆，小时候都是老妈做，夏天没有刮凉粉就不完美……外面卖的比较有韧性，估计还加了别的什么，自己吃为了健康，这样也蛮好的

用料

• 豌豆粉/蚕豆粉/绿豆粉 一杯
• 水 七杯
• 调料
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 大蒜 3瓣
• 醋 适量
• 芝麻酱 一勺
• 萝卜干/榨菜 根据个人喜好
• 腐乳汤 一勺
• 辣椒酱/老干妈 适量
• 香油 适量

湖南口味刮凉粉的做法步骤

步骤 1

自己家的一次性杯子，大小随意。比例是7杯水，1杯豌豆粉

步骤 2

我用的这样大小的勺子

步骤 3

淘宝买的豌豆粉，也可以用绿豆，蚕豆粉等

步骤 4

芝麻酱调开的水

步骤 5

大蒜瓣切碎，放在碗里，加上盐和适量水，腌制半小时左右

步骤 6

萝卜干或榨菜碎是精髓，不能少……

步骤 7

敲黑板:把1杯水和1杯粉搅拌均匀，其他6杯水放放入小锅煮开，水开后开最小火，把粉浆水慢慢倒入锅里，一边倒一边搅拌，切记不要停!切记开小火，不要糊锅了。煮开后就可以倒入模具或碗或盆都可以……等凉透后就成型了，脱模后就可以开始刮粉了……

步骤 8

切记开小火，不停搅拌

步骤 9

一定要煮开，冒泡泡

步骤 10

冷却后的成品，倒扣过来，然后用小刮刀，刮成丝状

步骤 11

放入配料表里的东西，美味就在眼前

步骤 12

辣度随意，哈哈哈哈……

湖南口味刮凉粉的小贴士

生抽我用的李锦记薄盐生抽，不怕太咸! 如果不吃大蒜的朋友就去掉蒜蓉水，直接用盐水，不过那味道就差一点点…… 萝卜干和榨菜碎就切记不能少! 这个配料可以做三大碗，分量自己把握吧，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-07-08 19:34:59