焦糖甜橙翻转蛋糕

作者： cotta官方

使用直径22cm的家用锅就可以做出漂亮的翻转蛋糕！ 在煮好的焦糖里铺上酸甜的切片橙子，即使没有使用模具，也可以做出表面光滑的翻转蛋糕喔！甜橙已经煮至表皮发软，果肉也吸收了满满的焦糖，配合下层的蛋糕，一口咬下去满满的都是汁水~ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 切片橙子罐头 1罐
• 水 300ml
• 细砂糖a 150g
• 细砂糖b 50g
• 鸡蛋 2个
• 杏仁粉 20g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖c 60g
• 黄油 30g

焦糖甜橙翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

把切片橙子铺在锅底，罐头里的糖浆也全部倒进锅中，加入300ml水，在烘焙纸上开洞，盖在锅上，用小火煮30分钟，然后加入细砂糖a，继续煮20分钟至皮开始变得透亮

步骤 2

煮好后转移到别的容器里，放置30分钟左右，除去余热，在这期间把锅洗干净，准备后续的工作

步骤 3

在锅中加入细砂糖b，中火加热至焦糖状、微微冒烟后关火，然后立刻进行后续工作

步骤 4

趁着焦糖还未烤焦，加入煮好的橙子片

步骤 5

把鸡蛋温到和人的皮肤差不多的温度后加入细砂糖c，并用打蛋器打发

步骤 6

筛入低筋面粉和杏仁粉，加入溶化的黄油，用刮刀翻版均匀

步骤 7

把翻拌好的面糊倒入铺好焦糖橙子的锅中

步骤 8

放入预热到170℃的烤箱烘烤25分钟

步骤 9

烤好后放凉，将蛋糕翻转倒出，如果翻转困难，可以将锅放在瓦斯炉上，将底部稍微加温，使焦糖稍微溶化一些

菜谱创建时间：2019-07-08 17:43:52