糖醋蛇皮黄瓜

作者： 动物园高园长的私家厨房

想念的小时候妈妈的味道

用料

• 黄瓜 2根
• 食盐 适量
• 花椒 一小匙
• 糖 一汤匙
• 醋 一汤匙

糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜洗净延横截面切，每刀切至黄瓜的2/3处，初次尝试可以切到1/2处。

步骤 2

将切好的黄瓜翻过来，切另一面，这面不切横截面，要斜着切，斜着的角度大一些，这样黄瓜切好后不会断。

步骤 3

切好的黄瓜会变成原来的2倍多长，并且不会断，如果断了也没关系，只要不碎散都可以入味。

步骤 4

将黄瓜洒满盐腌制半小时后，挤出水分备用。将糖醋汁调好，放在碗中备用。

步骤 5

锅内加入油，油温热放花椒翻炒爆香，香气四溢后放入黄瓜翻炒，翻动时小心不要让黄瓜碎散。

步骤 6

翻动黄瓜均匀受热几分钟加入糖醋汁，再翻动黄瓜均匀粘到汁水。

步骤 7

关火，将汁水和黄瓜放入碗中，不要覆盖，让黄瓜再次入味一会，放凉即可食用。

糖醋蛇皮黄瓜的小贴士

花椒味道是关键，糖醋的口味尝试一两次就可以掌握，按照平日喜好进行调整，翻动要快速，不要太久以免过火。

菜谱创建时间：2019-07-08 16:44:42