猪蹄烧黄豆

作者： 小狮子食记

这个图片是当时想逗朋友随便拍的 没想出菜谱 所以都没拍 但是成品意外的好吃 （哭了）所以 不要被照片迷惑 真的超好吃 超好吃 超好吃 超好吃鸭～～ 特别是那个黄豆 爱了爱了 不要觉得油腻 我当初是打算在里面煮蔬菜的 所以～～（其实油放多了一点点～～） 猪蹄我买的一只的一半（菜市场切开卖的）应该是后蹄（肉很多）喜欢啃的 买肉少的 买肉之前就把黄豆泡起来 泡起来 泡起来 让他们在水里变胖～～（我泡了2-3小时 发胖了很多 但是没完全胖起来 时间来不及 直接加进去了） 糖两勺不多 炒糖色要注意 别过头了 真的枣红色 就可以了

用料

• 猪蹄 半只
• 黄豆 3小把
• 料酒 1勺
• 冰糖 2勺
• 姜 3片
• 盐 适量
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 大葱 半根
• 酱油 适量

猪蹄烧黄豆的做法步骤

步骤 1

猪蹄（我们这边）菜市场老板都会帮你剁好 尽量小块一点 然后直接拿回家泡水～ 泡个一两小时 洗干净 就冷水下锅 加一节大葱 一个八角一个香叶 一勺料酒 煮开 开了之后再煮2-3分钟（看情况觉得血水出差不多就OK） 捞出来 沥干 起油锅 （无味道）冷油下猪蹄 翻炒让猪蹄去下水分 另外上一下色 捞起来 锅里加两勺白糖 炒出枣红色 下猪蹄 翻炒 裹上糖色 加香叶八角桂皮蒜粒辣椒 炒香 加开水（据说炖肉要加开水） 加啤酒（我加了小半瓶） 生抽 盐少许 转移到高压锅 （水要没过材料2cm） 高压锅上汽10分钟 开高压锅（小心 要放完气）加泡的发起了的黄豆 （我泡了2-3小时）上汽5-6分钟 不放气 等他自然降压 急的可以多压一两分钟 直接放气（放气会损失水分 所以要衡量好两个之间的比例） 起锅前可以加鸡精（我没加 我觉得够好吃了） 那个黄豆 真的 爱了爱了爱了～～ 我连葱花都没撒～～真的爱了爱了

猪蹄烧黄豆的小贴士

有空来详细步骤 最近做了好多被夸的 胡乱做的菜 哈哈哈 膨胀！

菜谱创建时间：2019-07-08 16:21:01