酒鬼花生

作者： 绿达山茶花小妹妹

酒鬼花生是很多人的下酒菜，餐前必来一盘。很多小孩子也从小都喜欢吃。你会做吗？秘诀就在我们今天的介绍里。

用料

• 花生 500克
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 辣椒面 2勺
• 胡椒粉（五香粉） 2勺
• 绿达山茶油 适量

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

准备500g花生，用清水泡半个小时，花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

步骤 2

锅里倒入绿达山茶油，凉油放入冰冻好的花生，开大火，慢慢翻动，油热后，继续炸，炸至微微发黄，就立刻捞出锅，控油放盘子里晾凉

步骤 3

准备一把干辣椒剪成丝，放一旁备用

步骤 4

锅里留少许底油，开大火放花椒，干辣椒丝炒出香味

步骤 5

转小火，倒入晾好的花生翻炒几下，放上两勺辣椒面，两勺胡椒粉（没有也可以换成五香粉），一勺盐，一勺糖，糖是为了提鲜味，翻炒均匀，出锅

步骤 6

出锅晾凉后才会酥脆

酒鬼花生的小贴士

1、去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好； 2、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要立刻出锅，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小。

菜谱创建时间：2019-07-08 16:09:47