甜白水果蛋糕

作者： 三月耶加

用料

• 低粉 150克
• 总统发酵黄油 125克
• 鸡蛋 150克（大个3个）
• 泡打粉 5ML
• 葡萄干 89克
• 各式糖渍水果干 80克
• 橙皮丁 30克
• 凉开水 100克（以浸没糖渍水果干为准）
• 金球甜白葡萄酒 150ML（以浸没葡萄干过一点点为准）

甜白水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

葡萄干用金球甜白葡萄酒浸泡1小时，糖渍水果干和橙皮丁用凉开水浸泡1小时。实际上我都是冰箱冷藏泡一晚上。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分，浸泡过的甜白葡萄酒喝水留下备用。

步骤 2

黄油软化后倒入所有砂糖，充分打发，至颜色变白，体积明显膨大蓬松。加入一个鸡蛋，充分打发至鸡蛋与黄油完全融合乳化，再打入一个鸡蛋，继续上面的动作，直至打完所有的鸡蛋。

步骤 3

低粉与泡打粉混合后筛入黄油糊里，用蛋糕搅拌手法轻柔快速的拌成面糊。倒入滤干的葡萄干，水果干，橙皮丁，加入一大勺浸泡过葡萄干的甜白葡萄酒，再次翻拌均匀成水果蛋糕糊

步骤 4

模具涂上黄油，倒入面糊2/3高度，入预热好的180度烤箱中层，15分钟，至表面隆起并上色呈微黄色时取出，用刀在蛋糕表面纵切一刀，再入烤箱，再烤20-25分钟，至完全膨起，表面呈深棕色。取出震出热气。

步骤 5

取25克浸泡水果干的水，30克浸泡葡萄干的白葡萄酒，混合成甜葡萄酒糖水，乘热用刷子蘸刷到蛋糕上，轻拍蛋糕表面让其吸收。实际上我喜欢再加一大勺甜白酒，约15ML，一起刷到蛋糕上，因为实在太美味了。 等凉透后密封装袋，室温放置一晚，接着冷藏2天就可以品尝啦

甜白水果蛋糕的小贴士

这款小点及适合下午茶的红茶、咖啡或者各类葡萄酒品 实际上这款蛋糕适合陈酿，属于越放越好吃的那种，但是一定不要高温下放置太久导致变质了 我试过冷藏3天的密封装袋入冷冻，2周后取出室温下稍微放1小时，配黑咖啡，美味至极

菜谱创建时间：2019-07-08 13:35:45