沙姜手撕鸡

作者： 瑞秋5

外面手撕鸡味精太多太咸不好吃，自己琢磨做一个，朋友们都喜欢，就写个菜谱共享。

用料

• 鸡 半只
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 葱 一把
• 沙姜 5-6块
• 姜 5-6块
• 花椒 10-20粒
• 糖 1小勺
• 料酒 1勺
• 花生米 少许（提前炒好炸香，拍碎）
• 香菜 两根
• 花生油 适量

沙姜手撕鸡的做法步骤

步骤 1

懒，步骤没拍图，大家按以下做就可以了。

步骤 2

鸡腌制料：10个花椒+一大勺盐+一小颗沙姜末+三片姜末，混合小火干锅炒香（2-3分钟），拿出凉了均匀抹在鸡上，加入料酒，一根葱揉出味，全部调料调匀给鸡全身按摩，按摩后，放冰箱里腌制十五分钟

步骤 3

1.蒸鸡：15-20分钟后，把鸡拿出来用自来水洗干净所有调料，搽干水分，放碟里备用。锅里烧水，水开后放入鸡，半只鸡蒸20-25分钟左右鸡熟了即可，判定标准是用筷子插入最厚的地方可以穿过就是熟了。拿出来晾凉，带上手套把鸡按照纹路撕开备用。碟子里的鸡汤不要倒，留给小朋友拌饭或者最后拌回拌料里。

步骤 4

2.拌料准备：沙姜2-3块，姜一大块，葱3-4根，蒜3-4颗，分别剁蓉，混合一起，加入盐，生抽适量，糖一小勺，花生油一大勺烧开泼在调料里，激发出沙姜和其他调料味道，搅匀。试一下味道是否合适。

步骤 5

3.把香菜段，花生碎少许，和做好的拌料一起倒入撕好的鸡搅拌均匀即可上桌。

沙姜手撕鸡的小贴士

手工剁蓉有粒粒口感，这步重要不要拿机器绞蓉。 沙姜和鸡要用花生油才香

菜谱创建时间：2019-07-08 11:15:21