葱油饼（面粉吸水量不一样、水慢慢加）

作者： 杜欣恋

这个方子可以做3个小的，因为我的面板小，所以切割成三份做了3个，我儿子三岁可以吃完一整个，刚好一家人一人一个，也不浪费。 如果不懂的，没做成功的提问，问就行，我看到就会回复，不要自己做不成功就怪方子，一个方子100个人做出来的成品就有100个样子！如果自己不耐心去研究，就算手把手指导那也是做不成功的，我觉得我这个方子是最简单的 而且步骤我写的够详细了，不喜欢研究又喜欢打低分的亲绕道吧！🙏谢谢

用料

• 中筋面粉 125克
• 开水 60克
• 冷水 27克
• 葱花 适量
• 孜然 适量
• 芝麻油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

葱油饼（面粉吸水量不一样、水慢慢加）的做法步骤

步骤 1

先用开水边浇水边用筷子搅拌成小絮面，然后加入冷水继续搅拌。

步骤 2

第二步开始揉面，面揉到光滑阶段就可以盖保鲜膜醒半小时，时间一定要够。

步骤 3

第三步、分解成三分，大概60g左右一个面坯，擀成薄片，先刷一层芝麻油、然后盐、然后孜然粉、白胡椒粉、最后撒上葱花。

步骤 4

第四步：卷起，圈成圆圈，压扁擀一下，不要擀的太薄也不要太厚。

步骤 5

最后锅里放少量油，下锅小火慢慢煎，很香，外酥里软。

步骤 6

现在一人一个已经满足不了他们的需求了，下次要加量了

步骤 7

抹上酱、也可以做成酱香饼、其实就是把葱那步先不要放小葱、然后烙好饼后刷酱、撒芝麻和小葱、各有各的味道、可以尝试变化做着吃。

步骤 8

好多朋友问我酱，我一直没时间来写，今天就写一下吧，我用的是甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、海鲜酱半勺、黄豆酱一勺、白糖一勺、蚝油一勺。因为豆瓣酱有一块一块的，最好是用料理机打碎一下，或者自己手动切细一些。 然后锅里放少许油，加入花椒、八角这些料，爆香一下捞起来，不要糊了，然后小火放入一些大蒜粒，切细一些，然后放入调好的酱，在加一些水熬制酱汁了，浓稠一些就好了。看自己口味可以添加自己喜欢的酱来熬！

葱油饼（面粉吸水量不一样、水慢慢加）的小贴士

厨友的意见我改正，谢谢大家。 这个是我家用的方子，觉得好吃就发上来了 其实不管做什么，建议准备一个厨房秤， 对于小白来说会更方便。 因为很多人不会估算重量。

菜谱创建时间：2019-07-07 23:08:28