传统意式Macchiato【MATRIX COFFEE】

作者： 吃西瓜的白熊

上面这张图片就是最经典的 意式Macchiato Macchiato在意大利语中的词义是“斑点”，所以这个“斑点”代表一圈牛奶泡沫~ 它既不会有过重的牛奶味，也可以帮助Espresso更柔和细腻. 非常适合咖啡进阶爱好者~

用料

• 咖啡豆 20g
• 鲜牛奶 100ml

传统意式Macchiato【MATRIX COFFEE】的做法步骤

步骤 1

首先我们准备预热一下浓缩杯，目的是为了能让Espresso的温度不会落在杯子时突然骤降。

步骤 2

Macchiato和美式咖啡萃取的克重不太一样哦，这次我们会萃取到粉克重的2倍（如果我用了20g的粉，那么我这份Espresso需要萃取到40g以上）

步骤 3

萃取完浓缩之后，我们要准备好打发的牛奶泡，我们这次用到的牛奶不会很多。 咱们需要加大蒸汽快速完成充气。 然后尽快找到融合旋涡进行融合。 尽可能让你的奶泡打发之后没有过于粗糙的大气泡。

步骤 4

最后我们用小勺子舀出一些打发完成的奶泡注入到浓缩咖啡里，一点一点让这个白圈慢慢扩散开来

步骤 5

Enjoy～

传统意式Macchiato【MATRIX COFFEE】的小贴士

一. 牛奶打发之前可以先把牛奶放进冷藏冰箱，会大大提高你成功打发奶泡的概率 二. 100ml的牛奶在打发奶泡时非常容易被加热过度，我们一定要速战速决 （当然，我们也可以用手动奶泡器来打发。但是这样打发的奶泡一般会有些粗糙） 三. 加入奶泡的量不可以多于Espresso，在这款饮品里奶泡是起辅助作用. 这款玛奇朵是否好喝取决于我们萃取浓缩的程度. 如果浓缩的液面比较惨白，那么这份萃取不足的浓缩会有很强的刺酸。 如果浓缩的油脂出现黑色斑点，这份萃取过度的浓缩则会有较强的苦涩。 我们最理想的状态是液面呈现诱人的榛果色 让我们一起享受做咖啡的乐趣吧 /:3

菜谱创建时间：2019-07-07 21:50:11