红烧金鲳鱼(超入味)

作者： oleleolala

金鲳鱼好呀！ 扁，好煎！ 肉，没刺！ 这个菜谱应该也可以红烧别的鱼 下次我再试试！🥳

用料

• 金鲳鱼 1条
• 姜片 若干
• 大蒜 5瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 白糖 少许

红烧金鲳鱼(超入味)的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼洗干净，表皮划花刀。 淋点料酒，表皮均匀抹点盐，肚子塞点姜片，腌制一会儿(十分钟左右) (十分钟之后…… 鱼腌好了可能有血水，强迫症不能忍，冲洗干净！用厨房纸巾把水吸干，尽可能干，不然煎鱼会炸油会烫伤 😭😭😭 鱼表面均匀抹一层面粉(生粉也可 热锅冷油，换中小火，煎至两面金黄 盛起来

步骤 2

锅里少许油，小火，姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒出香味。(爱吃辣的这步可以加点小米椒一起炒香 (不要大火，豆瓣酱容易炒糊 煎好的鱼放下去，加开水没过鱼身 (想加配菜的，可在这时候加) 黄豆酱、酱油、蚝油加进去 中火煮10分钟左右，鱼翻面，大火5分钟收汁。出锅前洒少量白糖、小葱、香菜(有就洒，没有就算了 😂

步骤 3

成品图~可惜鱼尾巴不小心铲断了 🥺

步骤 4

超入味！光盘行动！🥳

红烧金鲳鱼(超入味)的小贴士

金鲳鱼有点腥，多放点姜片 最后大火收汁的时候，筷子尝尝味道够不够，不够可加少量盐。我是没另外加盐的，个人不喜欢太咸。(豆瓣酱、黄豆酱、酱油、蚝油都有咸味

菜谱创建时间：2019-07-07 21:32:55