千层葱花饼

作者： 小春娇

老妈的厨艺经常发挥不稳定，从小和弟弟就是当小白鼠吃着长大。不过好的时候是真的好。尤其面食一直做不错，在长期的家庭主妇生涯中也总结了些经验和技巧。 假期回家学了两招，很成功，分享给大家！ 面食其实不难，就是需要多做，熟能生巧。 才能很好的把握面团的软硬。 （另外，和父母学做饭，真的是增加话题，增加感情的事情之一，她会非常热情的倾囊相助！相信我😜

用料

• 葱花 克
• 面粉 克
• 水 克
• 盐 克
• 油 克
• 芝麻 一点

千层葱花饼的做法步骤

步骤 1

温水和面，揉成面团，醒20分钟继续揉，不要和的太硬。

步骤 2

醒面团的时间做油酥，把油烧热浇面团上。加点芝麻。搅和成糊的状态。油酥是为了让饼更好的起层。

步骤 3

同时切葱花，撒盐，油，拌一下。我这个用手动榨汁机搅的。因为上次切葱切到流泪。。。

步骤 4

油酥，葱花，均匀的涂抹。

步骤 5

两头捏一下（防止漏油）平着卷起来，拧成螺旋状，擀面杖擀圆。

步骤 6

擀圆的样子，

步骤 7

热锅冷油，放进去。用筷子把饼转一转，均匀受热。火候控制的好的话会慢慢鼓起来的就翻面，总之看住，别糊！

步骤 8

做好的饼 最好的状态是外酥里嫩。

步骤 9

出锅前用筷子上下左右夹一下，增加蓬松感。层次更好。（饼忘了拍 ，补一张😅）

千层葱花饼的小贴士

想要饼更起层的三个秘诀： 1.用一点荤油搭配豆油涂抹。 2.用油酥涂抹。 3.熟了后用筷子两头夹一夹，蓬松。

菜谱创建时间：2019-07-07 21:26:03