1.大骨头洗净,焯水,撇去上面的浮沫,各类菌菇洗净,香菇切片。
2.高压锅里加入大半锅水,放入焯好的大骨头,加入料酒,大火煮开后,开小火煮1个半小时左右。熬出来的汤颜色呈奶白色是不是很好看。
3.另起锅,加入煮开后的大骨头汤和清水,两者比例2:3(因为不加清水的话,全用大骨头汤会显油腻),然后锅里放入各类菌菇,煮开后放入适量盐即可,装碗后放上香菜(不喜欢香菜可放葱花)。不用放鸡精(因为大骨头汤本身就已经很鲜)。