排骨洗净放入开水焯水捞出备用。(注意控干水分,不然一会油溅的失去控制)
糖醋汁:酱油2,醋4-6,糖4-6,料酒1,盐一点点。按排骨多少和个人口味调节。(喜欢甜多放糖,喜欢酸多放醋)。
热锅冷油,放入冰糖慢慢化开,炒糖色。
糖微微焦黄放入排骨翻炒,让排骨均匀沾上糖色。 倒入糖醋汁,加水没过排骨。大火烧开,小火煮,约20分钟,排骨可以用筷子戳透,大火收汁。
装盘,撒一点葱花点缀。开动吧!