准备材料。如上图,洗好小青菜和豆芽装碗。准备一个干碟和湿碟。干碟放2勺葱花,2勺蒜末,1勺辣椒面,1小勺盐,1勺白糖,1勺芝麻。湿碟准备3勺生抽,2勺陈醋。
准备面皮。简单点的话就用就是用饺子皮,从中间往两边拉成条状即可。一个人大概15条即可。
锅中加入水煮沸下面条。差不多熟了把面条拉上来放入准备好的冰水中,会让面条更有弹性。剩下的沸水先不要倒,放入豆芽和青菜,烫熟捞出备用。
准备大碗。底下先铺一层豆芽,放入煮好的面,再加入干碟和湿碟。再放入烫好的青菜叶。
起油锅,倒入少量油,等油冒烟,将油淋入面中,这步是精髓。热油会让辣椒面等调料变香。
饺子皮最好买厚点的,不然容易拉破。其实饺子皮做出来的面不太有嚼劲,下次还是研究一下用面粉做面😂但味道还是很ok的。