自制百搭芋圆(粉圆)

作者： yajuan唐山人

一到夏日，酷暑难挡，人就会有没食欲和困乏的症状。冰凉的食物可以提高食欲，很多人就选择吃芋圆。芋圆是十分著名的一道小吃，因为本身丰富的粗粮食材，受到了年轻人的喜爱，加上软糯Q弹，甜甜的口感，更是增色了不少。这道小吃本身制作并不复杂，而且所搭配的食材多种多样，不喜欢甜食的甚至可以改为咸口，在家中制作也是完全没有问题，也不需要过于复杂的工具，只要家中有一个蒸锅就可以啦！自制的芋圆吃起来有最自然温和的芋头香，可以和各种糖水混搭，天冷时放在热的红豆汤里，天热时铺在刨冰上，还可以和仙草，豆花，蜜豆之类的搭配在一起。不论热吃冷吃，新鲜现煮的芋圆口感最 Q，所以别贪心，吃多少煮多少，吃不完的就冷冻保存吧！用三种材料作出的芋圆，色泽丰富鲜艳，香甜可口，做法还简单，不用再外出排队买甜食啦。外面买的吃得不放心，芋圆少还好贵，自己在家做的真材实料，Q弹好吃😋最重要的是想吃多少就加多少。

用料

• 芋头 1个(150克)
• 紫薯 1个(150克)
• 红薯(南瓜) 1个(150克)
• 木薯粉 600克
• 番薯粉，生粉各适量
• 仙草冻，煮熟的红豆，绿豆，西米，喜欢吃的水果，鲜奶，椰奶，各适量

自制百搭芋圆(粉圆)的做法步骤

步骤 1

将紫薯、红薯、芋头洗净去皮切块上锅蒸熟。也可以一起放在大的蒸锅里蒸。(放在一起蒸的时候，紫薯，红薯不用去皮，蒸好才把皮去掉，这样不会串色。)

步骤 2

分开把紫薯，红薯，芋头压成泥，(紫薯，红薯本身已经有甜味，我没加糖，喜欢吃甜一点的，可以加适量的白糖，再压成泥)放到温温的时候，慢慢的加入木薯粉，(可以加入适量的番薯粉，生粉也可以)和成不黏手的粉团。

步骤 3

像这样在沾板上多揉揉，做好的芋圆会更加Q弹。揉好的粉团可以盖上干净沾湿的布，保鲜膜也可以静至30分钟。

步骤 4

粉团分成小块，放手中间搓圆，放沾板上搓成长条，依次把所有粉团做完，切成差不多1厘米长的小块。

步骤 5

切好的粉圆放在大一点的盘子里，撒上生粉防止粉圆黏在一起，放一边备用。

步骤 6

锅里加入水煮滚，放入做好的粉圆，煮到粉圆浮上来，再煮2-3分钟，捞出来放进冷开水里(有冰水更好)泡一下，捞出来沥干水放在保鲜盒里，可以加牛奶，红豆，水果一起吃。没用完放进冰箱冷藏室。(放上三天不会坏)一次不要煮太多，吃多少煮多少，没煮的放冷冻室，1-2个月不会坏，一般不到一个月我们就吃完了。

步骤 7

像这样加入红豆(事先煮熟的)倒入鲜奶就是芋圆红豆冰。(想吃冰的把鲜奶放冰箱冷藏室2个小时，吃烧的把鲜奶弄热，不用煮滚。)

步骤 8

加入水果像红色龙珠果，芒果，(喜欢吃什么水果就加什么水果)蜜红豆，倒入鲜奶或是椰奶就是芋圆水果捞。

步骤 9

像这样加仙草，红豆，绿豆，加上冰沙，还可以和冰淇淋一起吃。

步骤 10

还可以加入西米，水果。(自己喜欢怎么搭配都行。)

自制百搭芋圆(粉圆)的小贴士

1.木薯粉和薯泥比例一般是35-45%，也就是说100克的紫薯放的木薯粉大概是35克到45克，超过或少了会影响Q爽口感（不过薯泥的干湿度不同，所以还是需要自己掌握） 2.芋圆熟时，捞起过冰水或者凉开水泡一下，口感更佳 3.糖水可用牛奶，椰露等替代，还可添加一些红豆、水果粒等等，会更美味 。 4. 芋圆做多了也没关系的，将它平整摆放在冷冻箱冻20分钟后打包冷冻起来,要用时直接拿出来煮就可以了。 5.煮芋圆的时候，水开后下芋圆，芋圆浮起来再煮2-3分钟就可以了，捞出芋圆时立刻放入冰水，可让芋圆口感Q弹加倍哦！ 6.制作芋圆的材料除了薯类，还可以用淀粉含量较高的南瓜、薯类本身含糖，做出来的芋圆有微微的甜味。如果喜欢更甜一些，可以在压薯泥的时候加入糖粉，揉面团的时候用力多揉可以使芋圆口感更加Q弹。

菜谱创建时间：2019-07-07 15:46:21