蔓越莓曲奇

作者： 孟贤

照着别人的食谱做了很多次实验，全低筋粉加蛋黄烤出来会酥得掉渣不易成型。加入一点高筋粉，蛋黄换成全蛋液后酥而不散，也比较脆。这是我试过很多遍后酥脆度自己比较满意的配方。我用的海盐偏咸一点，烤出来有一点点咸甜味。做个备份存档。

用料

• 黄油 260克
• 鸡蛋 1个约60克
• 糖 100克，凭喜好酌情加减。
• 盐 2克
• 低粉 250克
• 高粉 70克
• 蔓越莓 少许
• 可可粉 10克，不喜欢也可以不放。

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化后用打蛋器打发，加入糖、盐、全蛋，继续高速搅拌，所有食材一定要搅拌均匀。

步骤 2

加入面粉，用硅胶刮刀拌匀，舀入裱花袋，挤出自己需要的花型，我用的是这种8号花嘴。此时烤箱预热170度，再在每个花朵中间放一颗蔓越莓。

步骤 3

放入烤箱最底层170度25分钟。烤箱不同温度时间也不同，把握好自己烤箱脾气。

蔓越莓曲奇的小贴士

1、黄油和蛋一定要拌匀，否则烤时易油面分离会出油。 2、鸡蛋最好是常温，冷藏的鸡蛋会增加油水分离的风险。 3、我用的盐味黄油，烤出来是咸甜味的。

菜谱创建时间：2019-07-07 14:55:35