油爆河虾

作者： zhenzhen珍珍

又一款上海特色菜，宴会冷菜必备款😄 做油爆虾材料不算复杂，开个油锅会觉得一些费油，一般家里做用油稍微煸炒一下也是可以的，我这里做法属于比较饭店式，看个人喜欢吃口还是讲究健康饮食😂😂 炸过的河虾脆脆的，基本就可以带壳一起吃了，虾壳补钙哦。 小贴士 ———————————— 冷菜的特点没有汤汁不上浆，干干净净一道菜

用料

• 河虾 500克
• 白砂糖 80克（按个人喜好增减）
• 生抽 50克左右
• 葱姜 适量
• 黄酒 10克
• 色拉油 500克

油爆河虾的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，河虾买鲜活的，建议现做现买哦。

步骤 2

先处理河虾，剪去虾须即可，虾头留着看起来比较美观。

步骤 3

开油锅，油温到六七成热（一成油温30度）把河虾分次炸透

步骤 4

炸至外脆里嫩即可捞出

步骤 5

炸好的河虾非常的漂亮

步骤 6

另起油锅，葱姜爆香后捞出

步骤 7

依次加入白砂糖、生抽、黄酒，烧开糖融化后加入炸好的河虾。糖是上海菜的灵魂😄不可少哦

步骤 8

快速翻炒大火收汁出锅

步骤 9

赶紧动筷尝尝，虾壳酥脆虾仁鲜美嫩滑。

油爆河虾的小贴士

冷菜的特点收干汤汁，端上桌时应该没有汤汁只有虾，颗颗裹着酱汁，这道菜就算成功了。

菜谱创建时间：2019-07-07 13:38:12