简单又好吃到上天的大阪烧

作者： littlegiant

在日本吃过大阪烧，回来后念念不忘，就想自己做。在下厨房上看了好多个大阪烧菜谱，好像做法配料差别蛮大。就自己按照理解来做，因为没怎么拍照，先写文字版的菜谱，下次再把图片补上。用料可以根据个人喜好调整哦

用料

• 小鱿鱼 2只
• 五花肉（去掉最下层的肥肉和皮） 60克
• 蟹柳 2根
• 包菜 1/8个
• 黄油 10g
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 切碎的蒜头 1瓣
• 白砂糖1 2g
• 低筋面粉 约50g
• 盐 2g
• 白砂糖2 2g
• 玉米油 适量
• 木鱼花 适量
• 海苔粉 适量
• 照烧酱 适量
• 沙拉酱 适量

简单又好吃到上天的大阪烧的做法步骤

步骤 1

先把各种材料洗切好备用。（1）先去掉五花肉最下层的肥肉和皮，留瘦+肥+瘦三层，洗净后切成丁，然后加入适量蚝油、几小滴酱油、2g白砂糖1、大部分蒜头碎，拌匀后放在一旁腌制。（2）洗鱿鱼，切成一节小指那么大，把水沥干（尽量沥干，不然油煎时油容易爆出来），撒上一点蒜头碎，并把黄油放到鱿鱼上。（3）洗净蟹柳，切成小块。（4）将包菜切碎，冲洗干净。

步骤 2

第二步主要是油煎各种馅料。开中小火、用玉米油，分别把五花肉丁、鱿鱼丁、蟹柳丁煎至表面有点金黄（不要混在一起煎）。煎好后分别装盘放在一旁备用。

步骤 3

第三步制作面糊。在低筋面粉中加入清水搅匀，可以用刮刀将结块的面粉压散。面糊不能太稀也不能太稠，必须是均匀流动液态的。然后把煎好的五花肉丁、鱿鱼丁、蟹柳丁以及包菜碎倒入面糊，再加入2g白砂糖2、2g盐，用刮刀拌匀。

步骤 4

第四部是煎面饼。开中小火，在平底锅里倒入大量玉米油，然后把做好的面糊倒入，先煎大约2分钟后，底部面饼成型且金黄，再翻过来煎大约2分钟，可以用锅铲压面饼加快中间变熟。煎好后关火，把面饼铲到盘中。

步骤 5

第五部是裱花。先用面粉筛把海苔粉均匀撒在面饼上，再撒上木鱼花，然后用照烧酱水平挤几条纵向挤几条，类似多格的“井”字（照烧酱过多会导致咸），最后类似的方法几上沙拉酱。大功告成！！

简单又好吃到上天的大阪烧的小贴士

1、煎面糊时，要时刻关注，谨防煎焦了。 2、用料可以根据个人口味调整的，只要面糊不太稀或太稠，都能成功的

菜谱创建时间：2019-07-07 10:26:05