小兔子马斯卡彭芝士慕斯

作者： 艾维的熊熊

方子是我根据做了很多次慕斯蛋糕，自己写的，仅供参考。有需要的拜托打个招呼，谢谢！📢（这个方子是慕斯蛋糕，不是屁股可以抖动的方子，可以去看看兔子布丁的方子，那个是抖动）❗️❗️❗️

用料

• 淡奶油 250克
• 细砂糖 30克（有人说不甜，确实不甜。可以增加10-20克糖）
• 牛奶 250克
• 马斯卡彭奶酪 50克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 黑巧克力币 2-3枚

小兔子马斯卡彭芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

40-50度水温，巧克力币装入裱花袋，系扣，放入水里融化，融化后擦干外面的水（巧克力怕水），剪口挤到碗里，开始画小兔子眼睛，画好冰箱冷冻10分钟。（如果技术好，手不抖用一块巧克力币也是可以的，我是担心万一和我一样手抖、又完美主义的话就多化两块也不会浪费，最后可以舔舔碗😋）

步骤 2

我的模具大小尺寸图上有标，材料如图。

步骤 3

吉利丁片冷水浸泡，夏天放在冰箱里冷藏浸泡。

步骤 4

马斯卡彭奶酪隔水搅打顺滑，加入牛奶，继续搅拌，温度46-48度，放入泡软的吉利丁，搅拌均匀过筛去除颗粒。

步骤 5

淡奶油加细砂糖打至六成，可以流动的状态，不要打到裱花状态。

步骤 6

牛奶芝士吉利丁液，分三次倒入，与奶油搅拌均匀，过筛去除颗粒，小兔子会更光滑，口感更细腻。

步骤 7

混合好过筛后的慕斯液倒进模具，如有小泡泡，用牙签轻轻划开。

步骤 8

震模后放入冰箱冷冻，一定冷冻哈，四小时以上，脱模。（震模看我的小提示）

步骤 9

最后祝大家成功！

小兔子马斯卡彭芝士慕斯的小贴士

啰嗦一下：模具比较软，直接端进冰箱有难度，所以我在底下放了个烤盘，这样比较好端，不会洒，震模也容易一些。

菜谱创建时间：2019-07-07 08:21:22