江湖柴火鸡

作者： 婉琴的厨房

柴火鸡在成都确实狠狠的火了几年。只是三环内不允许烧柴火。就都搬去农家乐去了， 柴火鸡和重庆的烧鸡公差不多，都是有菜有肉，特别有味道，大锅一顿，什么菜都可以放。我家4个男人，我几乎每月会做2次。儿子和老公都特别喜欢吃。一般都是盘光光😋

用料

• 嫩鸡肉 2斤
• 姜，葱，蒜， 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 老干妈 一勺
• 香菇 一斤
• 杏鲍菇 一斤
• 花椒，八角，三奈， 适量

江湖柴火鸡的做法步骤

步骤 1

原料大集合，公鸡母鸡都可以，关键需要嫩鸡

步骤 2

豆瓣酱，和老干妈，各一勺。可以加点火锅底料，我个人不太喜欢。

步骤 3

八角，三奈，花椒，各取一点儿

步骤 4

嫩鸡肉，公鸡做出来香一些，小母鸡做出来油比较多。我自己喜欢用小公鸡做

步骤 5

姜葱蒜，可以用大葱，南方人没有买大葱的习惯，用小葱白即可。

步骤 6

香菇和杏鲍菇，你喜欢的都可以加，土豆，木耳，四季豆。大白菜……

步骤 7

第一步。热锅凉油，直接下鸡肉翻炒，

步骤 8

炒得肉紧了，放豆瓣酱

步骤 9

加入姜葱蒜

步骤 10

加一点老抽提色

步骤 11

加香料

步骤 12

这个时候需要加水焖了，我用的皇后锅，水气比较能锁住，用铁锅的水需要多加一些

步骤 13

焖制30分钟左右，肉都熟了。水也剩下不多了，不要再加水

步骤 14

香菇，杏鲍菇，水分很多

步骤 15

生的香菇杏鲍菇和鸡肉拌均匀，再盖上锅盖，焖10分钟

步骤 16

水分快收干了，基本好了，最后放点二荆条，提个颜色。加点糖，盐调味。加点鸡粉，搞定

步骤 17

加点葱段。水也收干，刚刚好，很入味儿，这两盘被两爷子全部吃光光

步骤 18

我的炒菜面具挺好用，推荐给主妇们用用😆😆😆

江湖柴火鸡的小贴士

注意。全程不加盐，调味品里面很多盐，最后起锅的时候调理一下盐味就可以了，水也不要加多了，水太多，鸡肉不香，杏鲍菇没有味道，最好是收干水份，只有点油，最好吃， 各种蔬菜都是可以放的，很随意，很江湖

菜谱创建时间：2019-07-06 23:00:03