乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）

作者： 乐活教主

粉蒸牛肉，常见的一道家常菜，用竹或木蒸笼蒸出来的更好吃~ 使用工具：蒸尚美杉木蒸笼23cm、法格电蒸炉、百利达厨房秤、擀面棒、刮板、LODGE 铸铁锅 操作时间：2小时左右 适用人数：2-4人

用料

• 粉蒸牛肉→主料：牛瘦肉300克 配料：去皮红薯200克、蒸肉米粉150克、干荷叶1张 拌料：姜末15克、葱花5克+2克、郫县豆瓣30克、辣椒粉5克、红糖5克、盐3克、老抽3毫升、五香粉1克、花椒粉1克、白酒5毫升、玉米油30毫升
• 乐山咔饼→主料：金像中筋面粉200克 辅料：盐2克、安琪低糖酵母2克、净水110毫升、菜籽油30毫升

乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净、去筋膜、切薄片。

步骤 2

牛肉片加姜末15克、葱花5克、郫县豆瓣30克、辣椒粉5克、红糖5克、盐3克、老抽3毫升、五香粉1克、花椒粉1克、白酒5毫升，拌匀，腌30分钟。现在天热，最好盖上保鲜膜冷藏。

步骤 3

快腌好时将红薯去皮切块

步骤 4

腌好的牛肉片加红薯加蒸肉米粉1袋，拌匀。

步骤 5

加30毫升玉米油拌匀

步骤 6

荷叶洗净，铺在洗净的蒸笼底部。先铺红薯，随后把拌匀的牛肉铺在红薯上，怕漏，没加高汤。

步骤 7

放入电蒸炉蒸的，100°、60分钟。

步骤 8

取出后，一阵肉香夹杂着荷叶的清香... 撒上2克葱花，2片香菜装饰。

步骤 9

咔饼：金像中筋面粉200克、安琪低糖酵母2克、盐2克、净水110毫升

步骤 10

和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 11

将面团一分为二，搓圆、按扁、擀薄。

步骤 12

入锅两面煎黄

步骤 13

煎好的饼剖开，塞入适量粉蒸牛肉即可。上次去成都在点兵点将吃的乐山咔饼，回味无穷…… 美食DIY就是这么简单！

乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的小贴士

1. 粉蒸牛肉的拌料随个人口味调整 2. 蒸笼蒸的时候底部会有少许汁水漏出，最好放蒸盘。 3. 咔饼的大小随意

菜谱创建时间：2019-07-06 22:52:49