健康香口的西班牙烘蛋

作者： 丰丰爱美食

正中的西班牙马铃薯洋葱烘蛋，是将马铃薯和洋葱用油炸至松脆，适合欧美人的饮食喜好。但对于崇尚健康饮食的中国人，显然不适合。我把油炸的烹饪方式改为炒，再加入叉烧粒，炒起来十分香，更美味，适合中国人口味。 用料是两块巴掌大的烘蛋材料，2-3人的早餐或下午茶分量。

用料

• 鸡蛋 4个
• 土豆 3个体量小的
• 洋葱 1个中等大小
• 叉烧 100克
• 牛奶 50克
• 面粉 2大勺
• 盐 少许
• 蒜 少许

健康香口的西班牙烘蛋的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

把牛奶和面粉混合、搅拌至顺滑，倒入蛋液，加少许盐。

步骤 3

用油爆蒜蓉，加入洋葱和马铃薯和叉烧粒，炒至发出香味。这一步骤决定了成品是否够香。下少许盐。

步骤 4

加入水或上汤，把马铃薯煮软，收汁至比较干身。

步骤 5

倒入已混合面粉的蛋液，用一个巴掌大的不粘锅，涂上一层油，倒入材料。

步骤 6

用最小火烘约4分钟，看到四边蛋液已凝结，闻到刚有少许焦香味，关掉火，用余温再烘一下，使中间的蛋液尽量凝结。

步骤 7

用一只大碟盖住翻面，将整块倒出在碟子上，用另一只碟再翻一次，使未熟的一面向上，用小煎锅盖着未熟一面又翻一次，使烘蛋在煎锅上翻了个身。这是个技术活，要练几次。

步骤 8

翻好面是这样的。再次打着火，调至最小，约烘2分钟，关火，用余温再烘一会儿。

步骤 9

上碟。

步骤 10

稍微凉一下，切块。

步骤 11

可根据自己的喜好切成大块或小块。

健康香口的西班牙烘蛋的小贴士

1.做得是否漂亮，就看翻面技术了，我做了三次，基本掌握了方法。 2.注意蛋液的厚度，一般2厘米厚就可以了，太厚中间的蛋液很难凝固，造成中间生，底下已经焦了。

菜谱创建时间：2019-07-06 20:55:35