Q弹虾饺

作者： shamrock�

用料

• 澄粉 200克
• 淀粉 70克
• 胡椒 2克
• 盐 5克
• 油 10克
• 糖 5克
• 淀粉 5克
• 猪油肉 70g
• 热水 若干
• 虾肉 120克
• 胡萝卜 半根
• 白芝麻 若干
• 麻油 10g

Q弹虾饺的做法步骤

步骤 1

虾去虾线，切丁备用，猪肉胡萝卜丁入小美turbo键，4秒。虾丁、麻油、芝麻、盐、糖加入后反转1分钟，速度4，过程中加水10g，上筋，备用。

步骤 2

馅备用

步骤 3

淀粉一半加入澄粉，加油，热水冲下去超过90度的，充分搅拌，剩余一半淀粉充分揉入面团，最后揉成光面，哈哈哈，一定要趁热揉，可以戴着手套揉面。

步骤 4

趁热切成小剂子，丢进碗里，用毛巾盖住，保持温度，冷了就包不起来了。

步骤 5

菜刀擦油，用刀背充分按压，按压至饺子皮一样

步骤 6

澄粉无筋，包时不要跟饺子皮一样拉扯，轻轻包起，盘子底部垫胡萝卜防止粘，馅不要太多，容易开裂。

步骤 7

大火上锅蒸5-6分钟

步骤 8

沾香醋，美味早餐完成了✅

菜谱创建时间：2019-07-06 18:22:49