苹果夹心曲奇

作者： 橘子酱10

对于曲奇平时我们一般吃的都是松酥或脆硬的，今天我们尝试尝一下这款夹心带点软的曲奇，浓郁的黄油饼底配上酥粒，内里却是柔软的苹果肉桂香，吃起来又有另一番的滋味。

用料

• 曲奇 ：
• 黄油 100克
• 细砂糖 60克
• 蛋液 26克
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 160克
• 杏仁粉 40克
• 苹果夹心 ：
• 去皮苹果 160克
• 肉桂粉 1克
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 几滴
• 酥粒 ：
• 冷黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 杏仁粉 8克

苹果夹心曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 2

分次加入蛋液，搅拌均匀，再加下次。

步骤 3

加入几滴香草精拌匀。

步骤 4

筛入低筋面粉和杏仁粉。

步骤 5

搅拌无干粉。

步骤 6

放在油纸上擀平，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

苹果切成小丁。

步骤 8

放入锅内，加入细砂糖，肉桂粉和柠檬汁。

步骤 9

小火加热，待苹果炒熟，底部没有汤汁关火。

步骤 10

将冷藏的黄油加入细砂糖，低筋面粉和杏仁粉。

步骤 11

用手搓成大小颗粒。

步骤 12

将冷藏好的曲奇面团，用圆形模具刻出与纸杯底部大小的圆片。

步骤 13

放入模具底部按压，使面团贴合模具。

步骤 14

放入一勺苹果夹心馅。

步骤 15

上面撒适量酥粒，完全盖住苹果夹心。

步骤 16

放入预热好的烤箱，上下160度，烘烤25分钟左右，表面酥粒金黄即可。

步骤 17

出炉后完全放凉再取出。

苹果夹心曲奇的小贴士

黄油无需打发，搅拌均匀即可。刚出炉的曲奇有点软，如果立刻取出酥粒会掉很多，待完全晾凉再用铲刀取出。

菜谱创建时间：2019-07-06 18:19:25