不容错过的绍兴鸡肉饭

作者： 科伦KIKI

这个饭因为加了一点点绍兴酒而命名为绍兴鸡饭，味道香营养足，一点儿也不油腻。我第一次吃了两碗半才打住！一定要试试哦！

用料

• 去骨鸡大腿肉 两个
• 盐 五克
• 白胡椒粉 适量
• 大米 300克
• 葱姜 适量
• 绍兴酒 50克
• 清水 350克
• 日式味淋 1勺
• 生抽 1勺

不容错过的绍兴鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

大米在水里搓洗几次，把外面那层白色粉质洗掉，沥干水备用。这样蒸出来的米饭比较Q弹粒粒分明有嚼劲。

步骤 2

鸡腿用盐和白胡椒粉涂抹腌制一小时

步骤 3

黄酒

步骤 4

锅里放葱姜

步骤 5

加入黄酒，水。然后放支架

步骤 6

鸡腿铺在支架上，这种悬空可以让鸡肉的汁水滴入汤中。鸡肉不会煮烂。

步骤 7

冷水开火，蒸20分钟。第五分钟左右水就会开了，转中小火。20分钟后插一下看看鸡肉有没有血水。熟了就关火闷10分钟。

步骤 8

鸡腿肉取出来晾一会儿，盖保鲜膜备用。

步骤 9

锅里的鸡汤倒出来，把葱姜捞出去，加一勺味淋。

步骤 10

加一勺生抽。

步骤 11

混合均匀放一会降温。

步骤 12

用鸡汤混合大米。泡半小时。米和鸡汤1：1。这样出来米粒颗颗分明，弹牙可口。

步骤 13

米饭蒸好了之后打散。

步骤 14

鸡肉切条，配上米饭，撒一点葱花即可。

不容错过的绍兴鸡肉饭的小贴士

日式味淋其实用途很多，做水蒸蛋加一勺也会增加风味。值得买一瓶放着。 鸡肉如果觉得淡，也可以配个油葱酱。就是一碗葱花碎末，加一点姜末，酱油和白胡椒，盐。拌匀了泼热油就好。

菜谱创建时间：2019-07-06 16:48:23