红烧肉

作者： 锦瑟_幽心

红烧肉吃的一直是传统的材料做的，偶然一次吃过这种添加了大枣和山药的红烧肉，之后一直念念不忘，不仅味道独特，营养上也更胜一筹！虽然没有亲历厨师制作的过程，但是有着没吃过猪肉见过猪跑的胆量自己试着做了一次。味道还算如意！

用料

• 五花肉 800克
• 鹌鹑蛋 20个
• 淮山药 2根
• 大枣 4颗
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 冰糖 100克
• 盐 少许
• 油 少许
• 葱段 4段

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成一厘米见方的小块备用。

步骤 2

山药去皮切3厘米左右长度的段。

步骤 3

鹌鹑蛋煮好去皮。

步骤 4

大枣4颗去核备用。

步骤 5

起锅烧水，水开后放入切好的肉段，煮开撇去浮沫捞出肉段凉水冲洗，控干水分备用。

步骤 6

锅中加入水许油，半碗水，放入冰糖，开始炒糖色，大火开锅后小火慢熬，期间不停地用铲子搅拌，直至锅中糖色变成浅棕色，出现细密的气泡就可以了。

步骤 7

依次放入红烧肉、鹌鹑蛋、山药、大枣、干辣椒、八角、花椒、姜片、葱段、料酒、盐翻炒2-3分钟。然后加水与肉持平。大火烧开后转小火慢炖。

步骤 8

约四十分钟左右，收汁即可。红烧肉、山药色泽红亮，口感软糯并有一种大枣的香甜味道。

红烧肉的小贴士

红烧肉炖好后大枣基本已经融化其中找不到枣的影子了，不过肉里有一种大枣的香甜，鹌鹑蛋、山药爱吃可以多加，量自行控制 ，喜欢甜的可以加150克糖。

菜谱创建时间：2019-07-06 16:47:57