南瓜手揉面包

作者： 大肥兔子乖

偷懒好久没做面包了，再不做就对不起这又热又潮湿的夏天了！提早买好了南瓜🎃等待周末属于自己的时间～

用料

• 南瓜泥 130g
• 鸡蛋 1个约50g
• 水 30-40克
• 酵母 4克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 高筋面粉 300+克
• 黄油 20克

南瓜手揉面包的做法步骤

步骤 1

直接上二发（前）图吧，没有手or人手来拍照🤪 步骤和大家都一样，除了黄油以外的先和面。这次放弃我那鸡肋的面包机，直接上手和，竟然也和面包机和的差不多，有过之无不及。经验是，刚黏手的时候 醒一会儿20分钟吧，就可以看见面团组织发生变化，能拉长面筋了，这时再揉入黄油，视情况加点手面。面是很乖又有些慢脾气的姑娘，你放水 or 放油，她都要慢慢才能吸收，给她一点时间她就会乖乖听话。黄油都揉进去以后，差不多就开始一发，夏天1h就差不多2倍大了，然后就开始排气整形as you like。二发再给30-40分钟吧，然后就可以放入预热好的烤箱了。

步骤 2

Ta-da👩🏻‍🍳上下火190度，20分钟就是这个样子。表皮略微上色，有点脆了，应该是火大了些。下次用180度增加时间再试试。

步骤 3

这次的组织是这样的。全靠手揉，也没揉多久，口感就是蛮软和的，因为加了南瓜～没有手套膜，可能就不会拉丝吧？但也蛮好吃，被老爸的恶评洗了脑后，总觉得自己做的像馒头，哈哈，自己喜欢就好啦～总归比外面卖的黏口又好多添加剂的要强吧！

菜谱创建时间：2019-07-06 15:12:09