青菜小白菜包子

作者： 宝宝的好婆

家人口重，盐放9克，生抽可以不放（不加生抽青菜馅颜色绿），加了生抽口味比较好点。

用料

• 1.馅料 45克/个
• 焯水后小白菜（生约2斤） 约400克
• 豆腐干(或豆干＋干香菇) 105克(50克＋10克)
• 盐 10克
• 食用油 30克
• 糖 8克
• 味精 2克
• 2.包子皮 50克/个
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 270克
• 糖 5克
• 熟猪油(可不放) 13克

青菜小白菜包子的做法步骤

步骤 1

2斤小白菜择干净洗净后焯水最多1分钟，不然后期会太烂，挤干成370-400克，切碎。豆腐干切小丁。加盐、生抽、麻油、食用油、糖、味精拌匀。 如果是干香菇先泡发，然后切香菇丁，如果是鲜香菇放50克左右，但是鲜香菇没有干香菇的香。 总之，豆腐干和香菇丁总的控制在105克左右，不然调味料比例就不对了。

步骤 2

这个是青菜（挤得比较干）+鲜香菇+黑木耳+豆腐干=总共1220克，加的调料按配料表的配比。

步骤 3

面粉加酵母加水揉成光滑的面团，夏天醒5~10分钟，冬天醒20-30分钟。

步骤 4

50克包子皮+40克菜馅。 发两倍大

步骤 5

感觉没完全发两倍大，就冷水上锅大火蒸，水开计时先大火5分钟，转中火7分钟，再小火3分钟，关火焖5分钟。 如果发两倍大了，水开上锅大火蒸5分钟，转中火7分钟，小火3分钟，焖5分钟。

步骤 6

出锅

步骤 7

掰开看看

菜谱创建时间：2019-07-06 14:59:30