无蛋黄版冰激凌

作者： 夏荷417

这个方子来自于厨友，稍有改动，主要是减少了炼乳用量，最大的特点在于无需加入生蛋黄，感觉更卫生健康。本菜谱仅为记录一下自己使用的配方，过程十分简单，没有拍过程图，见谅。

用料

• 原味炼乳 90克
• 淡奶油 1盒（250ml）
• 朗姆酒 5-10ml（2瓶盖）

无蛋黄版冰激凌的做法步骤

步骤 1

炼乳加朗姆酒混合均匀（朗姆酒不能省）

步骤 2

淡奶油打发，至接近硬性发泡状态

步骤 3

再将步骤1、2混匀，分装冷冻即可

步骤 4

成品

无蛋黄版冰激凌的小贴士

1、朗姆酒40度，大概在-25度才会结冰，所以加入适量朗姆酒有防止冰激凌冻成冰渣的功效。如果做出来的冰激凌做出来很硬，下次可以适当增加酒量。 2、为了增加风味可以加蔓越莓、葡萄干、蜜豆等，但不建议混入果酱类含水量大的材料，以免产生冰渣。 3、原味炼乳也可以换成巧克力味、草莓味，可以改变冰激凌口味。

菜谱创建时间：2019-07-06 10:56:15