【健康烘培】超低卡黑全麦吐司

作者： 肖肖肖肖肖肖儿

之前出了选面包攻略之后 很多宝贝问到这张封面照片的吐司哈哈～因为我在店里真的很少做吐司 而且觉得这种低卡的主食吐司本身就应该是大噶很平常应该学会的啦～所以分享出这款给泥萌～希望帮到大噶啊～ ————————— 补充： 1、方子是两个吐司的量！！两个的！！两个的！！别问了！掰着手指头也能算出来！ 做一个 或者多个加减乘除一下就行！一半就是一个的量！没有技术含量！除2就行！ 2、含水不低 面挺软的 但是我不建议减水了～ 3、面粉我写什么就是什么！新手严格按方子来！除非经验丰富自己爱咋做咋做，不然别想随便改！改了做不好别怪方子！尤其是黑麦粉的问题 说了不能各种换！等揉出一滩泥的时候知道后悔了？？！！ 4、没有吐司模具怎么办？ 买啊！不想买就别做啊！搜不用模具的方子不就好了！这个方子个人不建议和其他通用，因为真正的低卡软欧可以做到油糖更低（至少我可以）所以这款只建议做吐司用 5、兄弟们能不二发么？！烤砖头？！少写一句就…好了我补上了！ ———————— 第2次补充： 评论很多人问二发不高，我一个都没有回复过，因为烘培本身就是每一层环环相扣，大家只和我说结果 我没办法揣测过程，并且不是亲眼目睹和跟做也很难判断问题出现在哪，应付性作答也是糊弄大家还会误导大家。家庭烘培本身就存在很多不确定性问题 动作开始打面功率就算在内了 后面的温度 湿度 时间 整形 发酵程度 之类的很多环节。 烘培本身就是个自身积攒经验的事情，我们自己在家做也就是图个开心 安心。一次两次不成功都是必然。 也有很多宝宝一上手就做得很好啊～大家的晒图我每个都有看～很多人做的都比我好～期待看到大家的作业💗

用料

• 高粉 300克
• 全麦粉（细粉） 200克
• 黑麦粉 100克
• 鸡蛋 2个中等大
• 水 300克
• 糖 25克
• 奶粉 30克
• 酵母粉 8克
• 盐 5克
• 黄油 35克

【健康烘培】超低卡黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有原料放进面缸 记得酵母挖坑放！

步骤 2

揉成团后加软化黄油！

步骤 3

加黄油揉到图上的程度，这款杂粮含量也不算低了 而且油糖无敌少了 面揉到这种扩张程度已经相当ok了！

步骤 4

发酵两倍大 戳坑不会弹 我室温发酵的

步骤 5

分割 松弛10min

步骤 6

滚圆放进吐司盒 发酵至吐司盒八分满！这就是二发二发二发！！！别问要不要二发了！！！听说过一次性发酵的 听说过不用二发的么？？！！

步骤 7

放入180预热好的烤箱里 烤35-40min 上色后记得盖锡纸

步骤 8

成品会拉丝哦！

步骤 9

再捏一捏 真的超软 爆发力也不错呢～做日常款你们可以经常撸！

【健康烘培】超低卡黑全麦吐司的小贴士

1、面粉你们就菜市场 超市买就行！我每次给的方子真的特意给出的我们日常比较好的到的原料 如果是特殊的我会标注出来 2、含水问题 不同面粉应该会有偏差 你们可以预留调整 3、面粉问题 新手不建议更换 4、方子里的油糖真的炒鸡无敌少了 不建议再减了～毕竟你吃的是吐司！吐司！ 5、糖可以换成红糖啊之类的 蜂蜜大概要换40-50g左右，反正现在的原方不甜不咸 没啥味儿 但是很香 就是很想的面粉味儿 我觉得空口吃就很好吃 也很适合坐餐食 不会抢味儿 6、油可以换成椰子油各种油 但是就不要用后油法了 而且我个人觉得不如现在这样效果好 不太建议

菜谱创建时间：2019-07-06 02:27:20