粉蒸肉（简单家常版）

作者： Liziyu

昨天看电视，介绍四川美食，宴席中的粉蒸肉勾起了儿时的记忆。想吃到记忆中的米粉肉，只能自己动手啦！ 超市没买到米粉，回来自己做了点，也超级简单。 第一次分享菜谱，大家不要吐槽哈！

用料

• 大米 2份
• 糯米 1份
• 大香 半个
• 草果 1/5个
• 五花肉 1斤
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 姜 5片
• 红薯 1个

粉蒸肉（简单家常版）的做法步骤

步骤 1

大米+糯米，比例2:1即可。里面放一点八角和草果（一点点就够了，不然味道太香了）炒到微黄。米没有称重，多一点也没关系，放冰箱下次再用。

步骤 2

炒好的米用研磨机打碎，不要太细了哦，要有点颗粒感，蒸出来才有口感。

步骤 3

大概就这个粗细度。

步骤 4

五花肉一块，根据吃的人数决定克重就好啦！（五花肉比纯瘦肉口感好，而且蒸出来完全吃不出油腻）。

步骤 5

切成四五毫米左右的片。

步骤 6

用适量料酒、生抽、蚝油、生姜腌制半个小时入味（我放了点老抽提色）。酱油有味道了，就没有再放盐。（经常做菜的人，调味品🧂都是凭感觉放，不用具体称重）

步骤 7

红薯🍠切块放盘底（或者土豆、南瓜都行，看自己喜好，我比较喜欢红薯甜甜的感觉），五花肉沾上米粉后放红薯上面。

步骤 8

入锅中火蒸1个小时即可。（建议不要把肉装入10cm以上深度的盆蒸，不容易熟透。）1个小时左右可以打开尝尝，肉蒸到你喜欢吃的口感即可。

步骤 9

出锅喽，撒点葱花，看起来是不是很有食欲呀！超级好吃哟😋

粉蒸肉（简单家常版）的小贴士

1、五花肉直接沾上干的米粉就可以装盘了，入锅有水蒸气一蒸就湿了，不怕干。 2、米粉里不用放盐，腌肉有很多酱油，盐味足够了。当然，如果口味重，可以适当放点盐 。 暂时就想到这么多了，有啥疑问可以留言哈。

菜谱创建时间：2019-07-05 23:42:42