荷叶包饭（一周多口味简易便当）

作者： 安无彧

炎炎夏日 插一瓶典雅大方的荷花 做一份软绵绵厚实实荷叶包饭 饮一碗甜沙沙的绿豆莲子汤 闲剥几个翠色可人莲蓬 工作之隙，一饮一食间便尽享荷塘美色

用料

• 糯米 1量杯
• 荷叶 1张
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 瘦肉/腊肉/培根/虾仁/腊肠 适量
• 咸鸭蛋/冬笋/金针菇/玉米/香菇 适量

荷叶包饭（一周多口味简易便当）的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡一小时以上

步骤 2

鲜荷叶洗净，用热水烫过或焯一下使其变软

步骤 3

备好和糯米搭配的食材，我依次备的是瘦肉咸鸭蛋、虾仁玉米、培根金针菇、腊肉冬笋、腊肠香菇（可点击看长图）

步骤 4

糯米沥干水倒入锅中，投入备好的菜，中火炒至米饭断生，炒的时候加一勺生抽、蚝油及少量水，不时搅动避免粘锅（可点击看长图）

步骤 5

将荷叶铺在便当盒里，倒入炒好的米饭

步骤 6

把荷叶对折依次包好，入蒸锅大火蒸半小时，未放置碗中蒸的可用绳子系好避免散开

步骤 7

蒸好后取出放凉，喜欢软烂的可再多焖一会

步骤 8

也可以在出锅后撒上葱花及辣椒圈，配色更鲜艳好看（可点击看长图）

荷叶包饭（一周多口味简易便当）的小贴士

1.适合搭配糯米的肉类：腊肉、腊肠、培根、虾仁、五花肉、鸡肉、排骨、卤肉、干贝…… 适合搭配上述肉类的配菜：香菇、板栗、山药、芋头、土豆、青豆、玉米、咸蛋黄、冬笋、金针菇、胡萝卜…… 食材搭配可以凭自己喜好，可以多种混合搭配，我个人喜欢简单的一荤一素，常见鸡肉香菇、排骨山药之类就很好吃 2.新鲜肉类尤其排骨，可加料酒葱姜蒜酱油腌制，在泡糯米时同步 3.炒糯米过程中也可以加老抽加深颜色，喜欢滋味厚重的可加辣酱及别的调料 我只用了生抽蚝油调味，因为腊肉等有油分有咸度就没加油盐，所以蒸好后糯米比较白，滋味相对清淡不油腻 4.不爱咸口的也可以搭配五谷杂粮加蜜枣豆沙等，但豆类最好提前充分浸泡一晚，或者煮好后再用荷叶包好来蒸，以免豆子久蒸不熟

菜谱创建时间：2019-07-05 22:07:57