糖姜片

作者： 可人儿fancy

不为别的，只为自己留下几个足迹。

用料

• 嫩姜 1000克
• 糖 800克
• 水 100克
• 盐 20克

糖姜片的做法步骤

步骤 1

把姜上的多余的杂皮去掉，洗净。

步骤 2

把嫩姜切成1mm左右厚度的姜片。

步骤 3

把姜片放进盆里，洒上盐，用水浸泡3个小时。期间要换几次水，爱吃辣的可以少换。

步骤 4

锅里把水烧开后，加入浸泡好的姜片煮5分钟，把姜的辛辣给逼出来。

步骤 5

捞起，沥干多余的水分。

步骤 6

干净无油的锅里放水和砂糖，把糖煮至融化，待糖的温度升至110度，把沥干水分的姜片倒入锅里，边煮边搅拌，煮至糖浆冒泡泡，快速滑过能滑出一条道。

步骤 7

把煮好的糖姜片倒入一个无水无油的盘子里，连姜片带盘子拿到风扇前面一边吹风，一边搅拌糖姜片，这样可以裹在糖姜片上的糖快速变干。等姜片彻底变凉了，用密封罐装起来慢慢吃。

糖姜片的小贴士

煮糖浆时切玘，水开后千万不要去搅拌糖浆，此时若搅拌，反沙出来的糖就会变得粗糙，不够细腻。

菜谱创建时间：2019-07-05 21:54:09