西瓜戚风蛋糕

作者： 水林777

【份量】6寸 【成本】5.4元 【时间】1小时50分钟 【烘烤】135度55分钟 准备：2个盆，2个裱花袋，2个刮刀

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 细砂糖（入蛋黄） 10克
• 细砂糖（入蛋清） 40克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 香草精 一滴
• 柠檬汁 一滴
• 抹茶粉 1.5克
• 红曲粉 2克

西瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉和红曲粉，加适量开水，化开即可。变液体类就可以了

步骤 2

低粉和白糖称好。鸡蛋可以后面再分。

步骤 3

牛奶和玉米油，搅拌均匀

步骤 4

要搅拌到乳化好噢

步骤 5

下10克糖，筛入低粉，搅拌均匀

步骤 6

变这样，看不到干粉即可

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

滴香草精，搅拌均匀，好了备用。

步骤 9

VCR

步骤 10

高速打发蛋清，出大泡泡挤柠檬汁，下糖（糖分3次入）

步骤 11

泡泡变细，再下糖，继续打发

步骤 12

有纹路后，下剩余的糖和玉米淀粉，继续打发

步骤 13

打发到硬性状态，小箭头，最后低速走几圈就可以了

步骤 14

1、预热烤箱上下火135度 2、捞1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。（记得弄干净，一会要重新用那个盆）

步骤 15

再把蛋黄全部倒入到蛋清，翻拌均匀

步骤 16

【科普】 1、我是按7红:1.5白:1.5绿的比例。 2、我蛋糕糊大约是340克，所以分成：238克红，51克白和绿。

步骤 17

1、称50克蛋糕糊直接放裱花袋，备用。 2、称50克蛋糕糊放另外盆里，一会倒抹茶，先备用 3、大盆的蛋糕糊，就是放红曲粉

步骤 18

倒入红曲粉液体到蛋糕糊，翻拌均匀，倒入到模具里

步骤 19

白蛋糕糊，用裱花袋，从中心挤一层到模具里，震一下。剩余的蛋糕糊，倒入抹茶液体，翻拌均匀，倒入到裱花袋，从中心开始挤一层到模具里

步骤 20

VCR

步骤 21

中层上下火135度烤55分钟

步骤 22

烤完，震一下

步骤 23

立马倒扣，彻底放凉才脱模

步骤 24

我用工具辅助脱模

步骤 25

好了

步骤 26

吃西瓜咯

菜谱创建时间：2019-07-05 20:16:22