肉末小土豆：粉糯又入味，口感棒极了，

作者： 安居尔旗舰店

很喜欢土豆，无论唐人西人，都十分喜欢用土豆做食材，土豆也有许多品种，各有特别，有的个头很大，也有的娇小玲珑，有的纤维多些，也有淀粉丰富，看您如何选材，如做薯条，一般采用纤维比较硬的，如果做泥，那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪，它有一种谈谈的奶香味，小巧皮薄，烹调时也可以不去皮，各有千秋，搞到一袋小土豆想搞搞新意思，在炸的基础上加上肉末来丰富它的味道，想做就做。

用料

• 小土豆 450g
• 肉末 约100克
• 葱白粒 1棵量
• 葱叶 1棵量
• 蒜末 1大匙
• 姜末 1大匙
• 辣椒圈 1只量
• 小红椒切粒 2只量
• 豆瓣酱 1大满匙
• 生抽 2大匙
• 红糖 1/2大匙
• 蚝油 1大匙
• 白兰地 1大匙
• 生粉 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙

肉末小土豆：粉糯又入味，口感棒极了，的做法步骤

步骤 1

土豆洗净风干去眼，在表面划十字或米字以容易撕皮。

步骤 2

用沸水煮约5分钟，捞起沥水。

步骤 3

香葱切粒，葱白与葱叶分开，蒜头、生姜剁末，青辣椒切圈、小红椒切粒。

步骤 4

锅放底油，稍大的土豆切半再稍拍扁，小的直接拍扁，排放入锅。

步骤 5

两边煎至金黄色，出锅备用。

步骤 6

再起锅，锅热放底油，放肉末，推散，煸至变色后拨在一边，将油稍倾向空的一边。

步骤 7

放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈，爆香。

步骤 8

翻炒入下，加入豆瓣酱1满大匙，爆香。

步骤 9

把肉末炒匀，加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1大匙、白兰地1大匙，加入清水约1/2杯，中火焖至肉末出味。

步骤 10

注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水，炒均匀，收汁，倒入土豆块、红椒粒和葱叶。

步骤 11

翻裹均匀，出锅可供享用，Enjoy !

步骤 12

开吃吧!

肉末小土豆：粉糯又入味，口感棒极了，的小贴士

1、煮土豆时用表皮上划几刀，撕起皮来比较容易； 2、大土豆也可以这么做，改刀成块炸或煎后也可以与肉共烹。 3、 更多新疆美食特产。敬请搜索“喀拉苏店铺”

菜谱创建时间：2019-07-05 18:42:38