猪肝粉

作者： 龙须面龙须面是张骞予

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用料

• 猪肝 500-1000g
• 姜 适量
• 柠檬 几片

猪肝粉的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净 去筋 膜/切小块泡水/反复冲洗至水不再浑浊（去腥关键）

步骤 2

凉水下锅 加姜片柠檬片（去腥第二部）

步骤 3

开锅 捞血沫 直至水清 肝熟

步骤 4

煮熟的猪肝洗净 搅拌机搅打成泥儿 越细腻越好

步骤 5

无水无油不粘锅 小火翻炒（一定要小火&不停翻炒）不要糊锅

步骤 6

炒到开始噼里啪啦响 有沙粒感 盛出打粉

步骤 7

打粉后再倒入锅中翻炒一次 直至彻底干燥（再次强调 一定要不停翻炒 小火 小火）

步骤 8

做好的猪肝粉 盛出装盒密封（如果觉得不够细腻 可以再多搅打一次）

猪肝粉的小贴士

ps：工具推荐 韩国didinika麦饭石花瓣锅 beaba储存盒 搅拌机品类太多啦 家里有的 用习惯的就可以♥

菜谱创建时间：2019-07-05 14:11:39