㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』

作者： 雨彤彤

苦瓜是很好的减肥食品，因含有特殊的苦味，被称为“菜中良药”。康先森喜欢凉拌菜，所以餐桌上每顿都少不了它，而且是酸辣口的，今天分享一道康先森的自制凉拌苦瓜给大家～ ⚠️这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌金针菇、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！

用料

• 🌿万能凉拌汁
• 六月鲜味极鲜 15克
• 恒顺香醋（能吃酸的可放25克） 20克
• 蚝油 5克
• 白糖 5克
• 盐（根据自家口味加） 0.5～1克
• 辣椒油（自制油泼辣子） 8克
• 芝麻油 2克
• 花椒油 8克
• 大蒜4瓣 12克
• 香菜 2根
• 小米辣（不吃辣的可不放） 4～5个
• 鸡精 2克
• 熟白芝麻 6克
• 🌿食材
• 嫩苦瓜一根 300克～400克
• ⚠️咸淡根据自家口味调整

㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』的做法步骤

步骤 1

花园里的苦瓜又可以摘啦～

步骤 2

苦瓜洗干净，纵向切，一剖为二。

步骤 3

用勺子将中间的籽和瓤刮掉～

步骤 4

斜刀切成薄片～

步骤 5

锅内放水，水开后加入一丢丢盐（放盐是为了保持苦瓜的翠绿）⚠️注意：水开后，水开后，水开后，再放入切好的苦瓜片。

步骤 6

一两分钟后捞出，放入冰水过凉，多过几遍水。

步骤 7

控干水，把苦瓜装入盘中，碧绿的苦瓜是不是很清爽🤭

步骤 8

大蒜拍成末，小米辣切丁，香菜切段，以及六月鲜味极鲜、恒顺香醋、蚝油、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、鸡精、熟白芝麻放入碗内，搅拌均匀。（能吃辣的，辣椒油可多放5克，最好用自制的油泼辣子，没有的话，就用市售的！）

步骤 9

盐最后放，尝一下咸淡，适合自家的口味后，浇在苦瓜上面，翻拌均匀，即可食用。

步骤 10

夏天拌上这么一盘，很爽口😋

㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』的小贴士

1.苦瓜焯水不要超过两分钟，时间久会变黄，也不脆了。 2.如果胃肠不好的人，焯好的水后可以把冰水换成常温的纯净水，用冰水是让它保持更脆爽。 3.喜欢酸的，可以多加醋，喜欢辣的，也可以多加辣椒油，反正酸辣咸淡都是根据自家的口味调整，此方只是记录📝我家的口味～ 4. 这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！

菜谱创建时间：2019-07-05 12:54:07